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lundi 14 mai 2012

Blanquette de veau mode exotique

Parce que "en mai fait ce qu'il te plait", et que les températures du mois de mai, par chez nous, sont plus proches de celles d'un mois de mars, j'ai décidé de faire un petit plat réconfortant pour ma tribu.
Chez nous ça caille, alors moi j'ai encore envie de plat mijotés, de viandes savoureuses avec plein de sauce. L'objectif maillot de bain me semble tellement inaccessible (et surtout sans intérêt: je quitte pas mon pantalon quand ça ne dépasse pas 15°C, même en plein mois d'aout, même sur la plage...), que je n'ai pas encore attaqué crudités et grillades.
Notre premier apéro improvisé entre voisins d'hier soir m'a fait croire à un début d'été, mais le premier doigt de pied que j'ai sorti de la couette ce matin m'a affirmé le contraire: en mai fait ce qu'il te plait, mais remet ton pull quand même.

Une bonne blanquette de veau me semblait tout indiquée pour nous redonner des forces et de la chaleur. Mais parce que le soleil pointe quand même son nez, et que les envies sont là malgré le froid, j'ai été piocher des ingrédients pas habituels: du gingembre pour commencer (ma titi a fait la grimace en croquant dedans à midi) et de la citronnelle pour adoucir.
On ne se croyait pas encore sous les tropiques non, mais avec des saveurs comme ça, on se prend à rêver...


Ma blanquette de veau mode exotique
pour 6 personnes

difficulté: 3/5
temps: 3/5
coût: 4/5


Ustensiles:
- 1 cocotte, faitout, grande casserole
- 1 fouet

Ingrédients:
- 800g de morceau à blanquette de veau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de citronnelle sèche (ou 2 tiges fraîches)
- 1 petite boite de champignons
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 2 feuilles de laurier
- 4 feuilles de sauge

Recette:
1- Éplucher et couper l'oignon en 4, raper les carottes et les couper en rondelles. Placer les légumes dans le faitout, rajouter la viande et couvrir d'eau.Ajouter du gros sel (parfumé si vous avez), le laurier et la sauge.
2- Découper le gingembre en petits dés. Les ajouter dans le faitout, ainsi que la citronnelle.
3-Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 1heure.
4-Quand la viande est presque cuite préparer le roux: dans une casserole, faire fondre le beurre.Quand celui-ci est fondu, le laisser colorer légèrement puis ajouter la farine d'un seul coup.Mélanger avec une spatule, dessécher légèrement puis ajouter 1 louche de bouillon de cuisson bien chaud. Mélanger au fouet. Ajouter 4 louches de bouillon (progressivement). Saler et poivrer et ajouter les champignons.
5- Retirer la viande du faitout et verser la sauce dessus.
Déguster bien chaud!




Astuces:
- je ne mets pas de crème dans ma blanquette, c'est plus léger.
- c'est sans aucun doute meilleur avec de la citronnelle fraiche, mais je n'en avais pas.
- la sauge parfume le bouillon, mais elle permet aussi de faciliter la digestion.


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1 commentaire:

  1. très originale cette blanquette, j'adore.
    bonne journée biz

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