Sauté de porc sauce teryaki lait de coco

Parce qu'il commence à faire un peu froid, un peu gris, un peu humide, un peu sombre, un peu morne, un peu tristoune.
Bah oui, l'hiver approche avec ses gros sabots, ses journées raccourcies, son ciel bas et ses températures à 1 chiffre.
Mais moi, j'ai envie de soleil, d'exotisme, de chaleur, de sucré salé et de coco.
Bah lala, ça tombe bien, j'ai tout ce qu'il faut.
C'est parti pour un bon déjeuner en famille, faites en plus, vous en aurez pour le lendemain.








Sauté de porc sauce teryaki lait de coco
pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 cocotte

Ingrédients:
- 600g de sauté de porc (en petits morceaux)
- 1 et1/2 oignon émincé
- 300ml de lait de coco
- 1/2 citron vert
- 5 pincées de cristaux d'huile de cardamome
- 5 pincées de cristaux d'huile de citronnelle
- 3 càs de sauce teryaki
- 1 grosse pincée de gingembre
- sel

Recette:
1- Faire revenir l'oignon dans la cocotte avec de l'huile d'olive. Le réserver.
2- Faire revenir la viande dans la cocote à la place de l'oignon.
3- Ajouter l'oignon à la viande. Arroser avec le lait de coco et la sauce teryaki.
4- Ajouter la cardamome, la citronnelle le gingembre et le citron vert découpé en petits quartiers.
5- Laisser mijoter environ 30 minutes.
Manger bien chaud avec du boulgour par exemple.

Astuces:
- Vous trouverez les cristaux d'huiles essentielles sur le site Gourmandises, si vous passez commande, utilisez mon code conseillère FRA 14870.
- J'avais ajouté des morceaux de citronnelle séchée, mais cela n'a pas grand gout, de la citronnelle fraîche serait meilleure.


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Blanquette de veau mode exotique

Parce que "en mai fait ce qu'il te plait", et que les températures du mois de mai, par chez nous, sont plus proches de celles d'un mois de mars, j'ai décidé de faire un petit plat réconfortant pour ma tribu.
Chez nous ça caille, alors moi j'ai encore envie de plat mijotés, de viandes savoureuses avec plein de sauce. L'objectif maillot de bain me semble tellement inaccessible (et surtout sans intérêt: je quitte pas mon pantalon quand ça ne dépasse pas 15°C, même en plein mois d'aout, même sur la plage...), que je n'ai pas encore attaqué crudités et grillades.
Notre premier apéro improvisé entre voisins d'hier soir m'a fait croire à un début d'été, mais le premier doigt de pied que j'ai sorti de la couette ce matin m'a affirmé le contraire: en mai fait ce qu'il te plait, mais remet ton pull quand même.

Une bonne blanquette de veau me semblait tout indiquée pour nous redonner des forces et de la chaleur. Mais parce que le soleil pointe quand même son nez, et que les envies sont là malgré le froid, j'ai été piocher des ingrédients pas habituels: du gingembre pour commencer (ma titi a fait la grimace en croquant dedans à midi) et de la citronnelle pour adoucir.
On ne se croyait pas encore sous les tropiques non, mais avec des saveurs comme ça, on se prend à rêver...

Ma blanquette de veau mode exotique

pour 6 personnes

difficulté: 3/5

temps: 3/5

coût: 4/5

Ustensiles:
- 1 cocotte, faitout, grande casserole
- 1 fouet

Ingrédients:
- 800g de morceau à blanquette de veau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de citronnelle sèche (ou 2 tiges fraîches)
- 1 petite boite de champignons
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 2 feuilles de laurier
- 4 feuilles de sauge

Recette:
1- Éplucher et couper l'oignon en 4, raper les carottes et les couper en rondelles. Placer les légumes dans le faitout, rajouter la viande et couvrir d'eau.Ajouter du gros sel (parfumé si vous avez), le laurier et la sauge.
2- Découper le gingembre en petits dés. Les ajouter dans le faitout, ainsi que la citronnelle.
3-Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 1heure.
4-Quand la viande est presque cuite préparer le roux: dans une casserole, faire fondre le beurre.Quand celui-ci est fondu, le laisser colorer légèrement puis ajouter la farine d'un seul coup.Mélanger avec une spatule, dessécher légèrement puis ajouter 1 louche de bouillon de cuisson bien chaud. Mélanger au fouet. Ajouter 4 louches de bouillon (progressivement). Saler et poivrer et ajouter les champignons.
5- Retirer la viande du faitout et verser la sauce dessus.
Déguster bien chaud!

Astuces:
- je ne mets pas de crème dans ma blanquette, c'est plus léger.
- c'est sans aucun doute meilleur avec de la citronnelle fraiche, mais je n'en avais pas.
- la sauge parfume le bouillon, mais elle permet aussi de faciliter la digestion.

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Curry de porc coco citronnelle

Et bien je n'aime pas que la cuisine italienne (et pourtant j'ADORE la cuisine italienne).
J'aime aussi la cuisine asiatique, les épices qui la composent sont si étonnants et variés. Je les connais très peu, mais c'est une lacune qu'il va falloir que je comble.
Je commence donc aujourd’hui avec un curry. Rien d'exceptionnel me direz vous. Et c'est vrai!
Mais l'association coco/ citronnelle/ gingembre/ curry est parfaite. Pas trop épicée, à la fois douce et tonique. On dirait un plat proposé dans un resto indien, en meilleur bien sur puisque c'est moi qui l'ai fait!!

Curry de porc coco-citronnelle

pour 6 personnes


Ustensiles:
1 cocotte
1 mixeur

Ingrédients:
-1.2kg d'échine de porc
- 3 battons de citronnelle
- 3 cm de gingembre frais
- 4 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 3 càs de curry
- 3 càs d'huile (olive ou arachide au choix)
- 75cl de lait de coco
- 1.5càs de sucre
- quelques feuilles de coriandre
- zeste de citron vert

Recette:
Marinade du porc:
1- Mixer la citronnelle, les oignons, l'ail, le gingembre et le curry au robot. Ajouter l'huile.
2- Mélanger la viande avec la marinade. Couvrir le saladier et laisser au frais au moins 3 heures.

Cuisson:
1- Faire dorer les morceaux de porc dans la cocotte.
2- Saupoudrer de sucre et remuer vivement. Quand la viande commence à caraméliser ajouter le lait de coco. Couvrir à feu doux et laisser cuire 1h30.
3- Enlever le couvercle et laisser épaissir

Servir sur du riz basamti dans des bols avec de la coriandre et des zestes de citron vert (pour avoir la classe seulement...)


Astuces:
- A l'origine, il est dit de rajouter des patates dans la cocotte au bout de 1h20 et de cuire encore 40 min.
- Suivant la texture du lait ajouté, il est aussi possible de rajouter de l'eau. Tout dépend de la forme de la cocotte.
- Avec quelques noix de cajou ça doit être top.
- C'est encore meilleur réchauffé car la sauce s'épaissit au fur et à mesure des cuissons.

Je vous ai déjà dit que j'avais un magasin bio qui vend une viande excellente, au prix du boucher (voire moins)...

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