Nouilles Udon sautées aux crevettes et légumes que j'ai sous la main

Sur demande de certains de mes lecteurs assidus, qui n'ont pas eu grand chose à se mettre sous la dent ces derniers mois, je me décide enfin à écrire...

Entre le manque de temps et d'inspiration, j'avais du mal à avoir envie de partager ma cuisine!
Mais les questions et angoisses récurrentes de mes copines qui désespèrent de trouver une idée qui va plaire à toute la famille pour le diner (à part des pâtes bien entendu) m'ont convaincues! Il faut que je partage...
Il faut que je partage que moi aussi je galère, que moi aussi des fois "c'est pâtes au beurre", que moi aussi je n'ai pas toujours le temps, et que moi aussi des fois j'aimerai dire "je sais pas, t'as préparé quoi??".

Alors voilà une idée, qui n'est pas révolutionnaire, mais qui m'a valu des compliments de mes 3 testeurs cobayes, qui sont, il faut le dire, de plus en plus ouverts aux légumes et aux associations étranges.
Cette recette je l'ai construite au fur à mesure de sa préparation. Sa base était constituée de nouilles sautées et de légumes, puis sont venues les crevettes, le lait de coco, le citron vert, les cacahuètes!

Pour finir: tu as vu Philippe, je l'ai fait ;-) !!


Nouilles Udon sautées aux légumes et crevettes
Pour 4 personnes

difficulté: facile
temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 10 minutes

Il vous faut:
- 200g de nouilles Udon
- 1 oignon rose
- 1 carotte
- 1/2 poivron
- Un peu de chou rouge râpé
- 500g de crevettes (à décortiquer...)
- 20cl de lait de coco
- 2 càs de sauce soja
- 2 ces d'huile de sésame
- 1/2 citron vert
- huile de coco (à remplacer par de l'huile si vous n'en avez pas)
- une poignée de cacahuètes

Comment faire:
1- Décortiquer les crevettes.
2- Peler la carotte, puis détailler des lamelles à l'aide de l'économe.
3- Détailler le poivron en petits cubes.
4-  Peler et émincer l'oignon rose.
5- Faire chauffer l'eau et faire cuire les nouilles selon le mode d'emploi. Bien les écouter.
6- En parallèle, faire chauffer l'huile de coco dans un won (ou une sauteuse) et y faire revenir les oignons, puis les carottes, le chou et le poivron. Faire cuire environ 5 minutes (les légumes doivent rester croquants). Ajouter enfin les crevettes, la sauce soja et le lait de coco. Cuire encore environ 5 minutes.
7- Hacher grossièrement les cacahuètes, découper le citron vert en lamelles.
8- Verser les nouilles dans le wok et les mélanger aux crevettes et aux légumes. Déposer dessus les lamelles de citron vert et les cacahuètes.
Servir immédiatement.

Astuces:
- l'huile de coco est neutre en goût, c'est pour cette raison que je l'ai utilisée, elle n'est absolument pas indispensable et peut tout à fait être remplacée par de l'huile de tournesol;
- l'huile de sésame n'est pas indispensable non plus, mais elle apporte une petit touche d'amertume intéressante;
- on peut aussi ajouter du gingembre, mais cette fois je n'en avais pas;
- les nouilles sont plus ou moins interchangeables: nouilles chinoises, nouilles soba, Udon, ... faites votre choix en fonction de vos réserves;
- les légumes aussi sont interchangeables: chou blanc, courgette, céleri, l'important est la texture croquante qui donne son charme au mélange (et que ça soit la bonne saison)!


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Entremet coco et choco

 

 J'avoue, j'avoue, je recycle, mais uniquement pour vous offrir une belle recette de fêtes, alors que j'ai quitté ma cuisine depuis quelques jours maintenant!

Pas facile de cuisiner sans ses ustensiles, ses moules, ses robots, ses habitudes et ses manies. C'est une belle expérience, que je tente cette année car c'est à moi de préparer le dessert du réveillon de Noël. Mais de la cuisine de belle maman.

Pour vous donner de belles idées et de grandes envies: voilà cet entremet aux saveurs acidulées. Une autre idée arrive demain, pour ne pas vous laisser dans l'angoisse du plat vide...

 

 

 

 

 

Entremet choco, coco, citron vert

pour 8 gourmands

temps de préparation: 35 minutes
temps de cuisson: /
temps de repos: 4h30

Ustensiles spécifiques:
- un moule à charnière (ou des cercles individuels)
- un fouet électrique
- un mixeur

Ingrédients:
Biscuit:
- 200g de sablés bretons
- 80g de noix de coco rapée
- 80g de beurre
- le zeste de 2 citron verts

Mousse au chocolat:
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 200g de chocolat
- 100g de beurre

Couverture coco:
- 20cl de lait de coco
- 2 g d'agar-agar
- 40g de sucre


Recette:
Biscuit:
1- Mixer les sablés (pas trop finement).
2- Ajouter le zeste des citrons, la noix de coco et le beurre fondu. Bien homogénéiser.
3- Presser cette croute sur le fond du moule amovible.
4- Faire prendre au frais durant au moins 30 minutes.

Mousse:
1- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2- Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3- Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter ce mélange aux jaunes d’œufs et au sucre.
4- Battre les blancs en neige bien serrés puis les incorporer dans le mélange au chocolat.
5- Verser la mousse sur la croute précédemment préparée.
6- Laisser prendre au frais pendant au moins 2 heures (on peut aussi la mettre au congélateur pour qu'elle soit plus ferme).

Couverture:
1- Faire chauffer le lait de coco, ajouter le sucre et l'agar-agar. Bien mélanger pour dissoudre l'agar-agar puis faire bouillir la préparation 1 à 2 minutes (attention: si on utilise un fouet, on risque d'introduire des bulles d'air dans le lait de coco).
3- Quand la préparation a tiédi la verser sur la mousse au chocolat.
4- Laisser prendre au frais au moins 2 heures

Régalez vous!

Astuces:
- J'ai utilisé du rhodoïd sur la paroi du moule à charnière pour que le tour se décolle mieux. C'est réalisable avec du papier cuisson aussi.
- Je pense que la mousse se tient moins bien que le bavarois de Trinidad, mais c'est plus rapide.
- C'est aussi possible dans des cercles en version individuelle.

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Sauté de porc sauce teryaki lait de coco

Parce qu'il commence à faire un peu froid, un peu gris, un peu humide, un peu sombre, un peu morne, un peu tristoune.
Bah oui, l'hiver approche avec ses gros sabots, ses journées raccourcies, son ciel bas et ses températures à 1 chiffre.
Mais moi, j'ai envie de soleil, d'exotisme, de chaleur, de sucré salé et de coco.
Bah lala, ça tombe bien, j'ai tout ce qu'il faut.
C'est parti pour un bon déjeuner en famille, faites en plus, vous en aurez pour le lendemain.








Sauté de porc sauce teryaki lait de coco
pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 cocotte

Ingrédients:
- 600g de sauté de porc (en petits morceaux)
- 1 et1/2 oignon émincé
- 300ml de lait de coco
- 1/2 citron vert
- 5 pincées de cristaux d'huile de cardamome
- 5 pincées de cristaux d'huile de citronnelle
- 3 càs de sauce teryaki
- 1 grosse pincée de gingembre
- sel

Recette:
1- Faire revenir l'oignon dans la cocotte avec de l'huile d'olive. Le réserver.
2- Faire revenir la viande dans la cocote à la place de l'oignon.
3- Ajouter l'oignon à la viande. Arroser avec le lait de coco et la sauce teryaki.
4- Ajouter la cardamome, la citronnelle le gingembre et le citron vert découpé en petits quartiers.
5- Laisser mijoter environ 30 minutes.
Manger bien chaud avec du boulgour par exemple.

Astuces:
- Vous trouverez les cristaux d'huiles essentielles sur le site Gourmandises, si vous passez commande, utilisez mon code conseillère FRA 14870.
- J'avais ajouté des morceaux de citronnelle séchée, mais cela n'a pas grand gout, de la citronnelle fraîche serait meilleure.


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Soupe d'ananas façon pina colada

Souvenez vous, il y avait d'autres desserts sur mon post "mousses à la Chatreuse".
Je n'ai pas oublié de vous livrer les autres recettes, elles arrivent doucement, mais surement. Aujourd’hui, voici la recette de ma soupe à l'ananas (enfin une soupe en dessert...).
C'est d'une simplicité.
Mais comme beaucoup de choses simples, c'est délicieux, car les arômes sont bruts, les produits mis en valeur, et le goût plus puissant (je vais pouvoir être jury à Top Chef bientôt...).

Soupe d'ananas façon pina colada

pour 8 verrines

Ustensiles:
- un blender

Ingrédients:
- 1 demi ananas
- 20cl de lait de coco
- 1 càs de sucre roux
- 1càc de gingembre en poudre

Recette:
1- Éplucher l'ananas et le découper en cubes.
2- Placer dans le blender l'ananas, le lait de coco, le sucre et le gingembre. Mixer jusqu’à obtention d'un soupe onctueuse. Si la soupe est trop épaisse, on peut rajouter un peu de lait ou de lait de soja.
3- Conserver au frais 1 heure pour bien mélanger les arômes.
4- Servir bien frais dans des verrines (avec une fleur comestible en décor ou encore avec un petit morceaux d'ananas ou de noix de coco déposé dessus).


Vous aimez les desserts? La suite arrive...


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Curry de porc coco citronnelle

Et bien je n'aime pas que la cuisine italienne (et pourtant j'ADORE la cuisine italienne).
J'aime aussi la cuisine asiatique, les épices qui la composent sont si étonnants et variés. Je les connais très peu, mais c'est une lacune qu'il va falloir que je comble.
Je commence donc aujourd’hui avec un curry. Rien d'exceptionnel me direz vous. Et c'est vrai!
Mais l'association coco/ citronnelle/ gingembre/ curry est parfaite. Pas trop épicée, à la fois douce et tonique. On dirait un plat proposé dans un resto indien, en meilleur bien sur puisque c'est moi qui l'ai fait!!

Curry de porc coco-citronnelle

pour 6 personnes


Ustensiles:
1 cocotte
1 mixeur

Ingrédients:
-1.2kg d'échine de porc
- 3 battons de citronnelle
- 3 cm de gingembre frais
- 4 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 3 càs de curry
- 3 càs d'huile (olive ou arachide au choix)
- 75cl de lait de coco
- 1.5càs de sucre
- quelques feuilles de coriandre
- zeste de citron vert

Recette:
Marinade du porc:
1- Mixer la citronnelle, les oignons, l'ail, le gingembre et le curry au robot. Ajouter l'huile.
2- Mélanger la viande avec la marinade. Couvrir le saladier et laisser au frais au moins 3 heures.

Cuisson:
1- Faire dorer les morceaux de porc dans la cocotte.
2- Saupoudrer de sucre et remuer vivement. Quand la viande commence à caraméliser ajouter le lait de coco. Couvrir à feu doux et laisser cuire 1h30.
3- Enlever le couvercle et laisser épaissir

Servir sur du riz basamti dans des bols avec de la coriandre et des zestes de citron vert (pour avoir la classe seulement...)


Astuces:
- A l'origine, il est dit de rajouter des patates dans la cocotte au bout de 1h20 et de cuire encore 40 min.
- Suivant la texture du lait ajouté, il est aussi possible de rajouter de l'eau. Tout dépend de la forme de la cocotte.
- Avec quelques noix de cajou ça doit être top.
- C'est encore meilleur réchauffé car la sauce s'épaissit au fur et à mesure des cuissons.

Je vous ai déjà dit que j'avais un magasin bio qui vend une viande excellente, au prix du boucher (voire moins)...

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Milkshake banane coco

Par ces journées de chaleur intense que nous avons connus en région parisienne la semaine dernière, il faut se rafraichir et s'hydrater...
...et ne pas oublier d'acheter des fruits rafraichissants!
Mais la chaleur m'ayant retiré tout mon courage, impossible d'aller jusqu'au primeur pour quelques pêches ou abricots.
Voilà comment est née cette idée de milkshake fruité, bien glacé, et bien gourmand. Des bananes qui ont chaud elles aussi, des glaçons au congèl, et le tour est joué!

Milkshake banane coco
pour 2 gourmands

Ustensiles:
- 1 blender

Ingrédients:
- 2 bananes
- 2 cçs de fromage blanc
- 200ml de lait
- 3 càs de sucre
- 100ml de crème de coco
- 1 dizaine de glaçons

Recette:
1- Dans le blender, mettre les bananes découpées en tronçons, le fromage blanc, la crème de coco, le lait et le sucre. Mixer.
2- Ajouter les glaçons et mixer à nouveau pour bien rafraichir le milkshake.
3- Servir dans des grands verres avec une belle paille colorée.

Lunettes noires, tongues et maillot de bain, c'est l'été!

Gelato alle fragole (crème glacée à la fraise)

Aujourd'hui, je suis d'humeur italienne, pour garder encore un peu l'impression d'être en vacances!

De mon voyage en Italie, j'ai ramené dans mes valises un livre sur les crèmes glacées et un sur les "antipasti". Je commence donc (comme d'habitude) par la fin et, les fraises faisant leur appparition sur l'étal de mon primeur, j'attaque par une crème glacée à la fraise.


Les Italiens sont vraiment les rois de la crème glacée et j'ai eu le grand plaisir de goûter à une glace du glacier "GROM" (www.grom.it). C'est un spécialiste du nord de l'Italie et je suis tombée dessus par hasard dans la ville de Novara (entre Milan et Turin). Ils ont une grande éthique du produit, ne cuisinent que des fruits de saison et n'utilisent que des grands crus de cacao, café... J'avais lu un article à son sujet dans le magazine "Cuisine by", il me semble qu'il devait ouvrir une boutique à Paris mais je n'ai jamais eu l'occasion d'y aller. Si vous passez devant, franchissez le seuil sans hésiter! Qui plus est, le prix était tout à fait raisonnable: 2.5€ pour 3 boules (énormes en Italie) dans une petite coupe en carton. Comme je ne parle pas du tout l'italien, j'ai eu du mal à déchiffrer les parfums, mais il me semble avoir dégusté "nougat", "crème" et "noisette". Un vrai régal, j'en ai encore les papilles qui frétillent!

Sur ces bons souvenirs, voici ma recette:

Crème glacée fraise lait de coco

Ingrédients:
400g de fraises
150g de sucre
10ml de lait de coco
2 càs de crème fraîche
2 càs de jus de citron

Recette:
1- Laver et équeuter les fraises, les placer dans le blender.
2- Ajouter le sucre, le lait de coco , le jus de citron, la crème fraîche.
3- Mixer le tout jusqu'à obtention d'une crème lisse.
4- Verser dans la sorbetière, turbiner environ45min.







L'été arrive, régalez vous...
Lapin (5 ans) s'est jeté dessus dans son super bol spider man!