Verrine ananas chantilly de mangue et macaron

Depuis mon régime Montigniac (suivi il y a de nombreuses années), j'ai gardé quelques réflexes conditionnés: pas d'association protéines animales et féculents, pas de pomme de terre, pas de pain avec le fromage et surtout pas de fruit à la fin du repas.
Avec les années, j'abandonne au fur et à mesure tous ces réflexes, parce que quand même, rien de vaut de bonnes lasagnes à la bolognaise ou encore une bonne tartiflette.
En ce qui concerne les fruits à la fin du repas, d'autres échos me font continuer ce précepte.
Mais là, quand j'ai vu cette recette sur l'atelier des Chefs, j'ai décidé de bidouiller à ma sauce (on ne change pas une équipe qui gagne) et de me lancer.
Ça aurait été un bon dessert de St Valentin, si la grippe ne s'était pas invitée...

Verrine ananas mangue et macaron
pour 2 personnes

coût: 2/5
difficulté: 3/5
temps: 1/5

Ustensiles:
- 2 verrines, ou coupes
- 1 couteau bien tranchant
- 1 siphon

Ingrédients:
- 3 tranches d'ananas frais
- 2 càs de sucre mascobado
- 1 càc de gingembre en poudre
- 2 càs de liqueur de mangue
- 15cl de crème liquide
- 10cl de purée de mangue
- 4 coques vides de macarons

Recette:
1- Mélanger la crème liquide et la purée de mangue. Verser dans le siphon, fermer le siphon, insérer  la cartouche d'azote, siphon tête en bas, secouer, remettre à l'endroit et réserver au frais.
2-Découper l'ananas en petits cubes et lui ajouter le sucre, la liqueur de mangue et le gingembre. Mélanger et réserver.
3- Verser l'ananas dans les verrines, déposer de la chantilly à la mangue et 2 coques de macarons par verrine.
Servir immédiatement.

Astuces:
- ne préparez pas les verrines à l'avance, la chantilly tomberai et les macarons ramolliraient.
- l'alcool n'est pas obligatoire.
- si vous n'avez pas de coque de macaron, utilisez des brisures de sablés ou de spéculoos.
- j'utilise de la purée de fruits Capfruit, vendue sur le site Gourmandises de Guy Demarle, avec mon code FRA14870, vous pouvez gagner un bon d'achat de 3€.

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Soupe d'ananas façon pina colada

Souvenez vous, il y avait d'autres desserts sur mon post "mousses à la Chatreuse".
Je n'ai pas oublié de vous livrer les autres recettes, elles arrivent doucement, mais surement. Aujourd’hui, voici la recette de ma soupe à l'ananas (enfin une soupe en dessert...).
C'est d'une simplicité.
Mais comme beaucoup de choses simples, c'est délicieux, car les arômes sont bruts, les produits mis en valeur, et le goût plus puissant (je vais pouvoir être jury à Top Chef bientôt...).

Soupe d'ananas façon pina colada

pour 8 verrines

Ustensiles:
- un blender

Ingrédients:
- 1 demi ananas
- 20cl de lait de coco
- 1 càs de sucre roux
- 1càc de gingembre en poudre

Recette:
1- Éplucher l'ananas et le découper en cubes.
2- Placer dans le blender l'ananas, le lait de coco, le sucre et le gingembre. Mixer jusqu’à obtention d'un soupe onctueuse. Si la soupe est trop épaisse, on peut rajouter un peu de lait ou de lait de soja.
3- Conserver au frais 1 heure pour bien mélanger les arômes.
4- Servir bien frais dans des verrines (avec une fleur comestible en décor ou encore avec un petit morceaux d'ananas ou de noix de coco déposé dessus).


Vous aimez les desserts? La suite arrive...


Vous aimez, vous avez testé? Laissez moi votre commentaire.