Soupe froide de laitue au chorizo

J'essaie toujours de faire des entrées légères ou des gros apéros quand je reçois de amis, car je trouve qu'il est dommage de ne plus avoir faim pour le plat, avant même d'avoir commencé, sans compter le dessert!
Lorsque nous avons fêté l'anniversaire de ma pépette (4 ans déjà...le temps passe bien vite), j'ai voulu faire des petites entrées apéritives, que l'on grignote tout en continuant de discuter dans le canapé.
Mission accomplie, et présentées sur le joli plateau en ardoise offert pour mon anniversaire: c'était carton plein.

Voici une petite soupe légère, et légèrement épicée!

Soupe froide de laitue au chorizo

pour 6 verrines

temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 25 minutes

Ustensiles spécifiques:
- mixeur plongeant

Ingrédients:
- 1 demi laitue
- 1 petite pomme de terre
- 10 cm de chorizo (sans la peau)
- 1 échalote émincée

Recette:
1- Laver la salade, éplucher la pomme de terre, détailler le chorizo en tranches.
2- Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote dans du beurre, ajouter les feuilles de laitue.
3- Quand les feuilles de laitue ont  fondu, ajouter de l'eau (à hauteur), la pomme de terre et le chorizo, du sel.
4- Cuire environ 20 minutes.
5- Mixer la soupe et la laisser refroidir dans la casserole. Mettre au frais.

Servir bien froid dans des verrines avec une tranche de lard grillé en décoration.

Soupe courgette feta

Et voilà, les enfants ont repris le chemin de l'école, retrouvé leurs copains, découvert de nouvelles maîtresses, pris (bientôt si si) un nouveau rythme! Et moi en rentrant chez moi ce matin, je me suis sentie... un peu seule il faut bien le dire.
Alors, c'est le moment où jamais, de prendre moi aussi un nouveau rythme. De me remettre à faire du sport, de replonger à fond dans mes casseroles et moules à gâteaux.

Pour bien commencer cette année scolaire, je vous livre ma recette magique qui fait que ma fille de presque 4 ans m'a dit: "je l'adore ta soupe"!
Mais je vais finir par y arriver à faire manger des légumes à mes enfants sans qu'ils ne râlent....

Soupe de courgettes à la féta

pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 grande casserole (ou un faitout)
- 1 mixeur plongeant

Ingrédients:
- 3 courgettes
- 1 bouillon cube
- 2 kiri (ou une grosse càs de fromage à tartiner)
- 200g de féta
- 1 càs de graines de cumin
- 1 càs de cumin en poudre

Recette:
1- Peler les courgettes et les couper en gros tronçons.
2- Les plonger dans dans la casserole remplie d'eau avec le bouillon cube. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendre (entre 20 et 30 minutes).
3- Quand les courgettes sont cuites, retirer le maximum de bouillon et le conserver.
4- Mixer les courgettes avec le mixeur plongeant, ajouter le fromage frais et la féta. Ajuster la texture avec le bouillon mis de côté. Ajouter le cumin en poudre ainsi que les graines. Saler et poivrer selon le goût de chacun (attention, la féta et le bouillon salent déjà bien).
Servir chaud.
Astuce:
- Cette soupe est délicieuse froide en verrine à l'apéro (au cas où nous ayons un été indien).

Soupe glacée fraise et pastèque

Une soupe au dessert: enfin, le titre de mon blog prend tout son sens!
Quand j'ai choisi le titre de mon blog, mes amis m'ont dit: bonne idée le double sens! Sauf que jusqu'à présent, j'avais proposé des soupes, des desserts, mais pas encore de soupe en dessert! Ca y est enfin, je rentre dedans, je boucle la boucle, je remplis le contrat et la soupe est arrivée jusqu'au dessert!
Cette idée m'est venue lors d'un déjeuner entre copines (merci Elise). En bonnes nanas sentant l'été arriver, avec son lot de jupettes et de maillots de bains, nous avons été raisonnables (hum hum) et nous avons pris un café gourmand plutôt qu'un dessert (vu la gourmandise du café, la raison n'était plus notre priorité). Parmi ces gourmandises se trouvait une soupe froide à l'abricot et à la poire (heu, peut être de la pêche???) (d'après nos déductions). C'était délicieux, et cela apportait une touche rafraichissante pour une belle journée de printemps, ce printemps ressemblant plutôt à un été. De là m'est venue cette idée de fraîcheur, de douceur, de gourmandise fruitée pour terminer un déjeuner barbecue plein de soleil.
Pour le barbecue, je vous donnerai ma version des brochettes faites maison très prochainement, mais comme à mon habitude, commençons par le dessert...

Soupe glacée fraise et pastèque
pour 6 gourmands

Ustensiles:
- 1 blender
- 1 chinois (ou une passoire)

Ingrédients:
- 630g de pastèque
- 300g de fraises
- 2 càc de confiture de gingembre (ou bien 1/2 càc de gingembre en poudre)
- 50g de sucre
- 1/2 pomelo

Recette:
1- Découper la pastèque et retirer les pépins visibles. La mettre dans le blender.
2- Laver et équeuter les fraises, les ajouter à la pastèque.
3- Presser le demi pamplemousse et ajouter le jus dans le blender.
4- Ajouter les 2 cuillères à café de confiture de gingembre et le sucre au mélange puis mixer.
5- Quand le mélange est homogène, le passer au chinois pour obtenir un jus "lisse".
Servir bien frais avec une feuille de menthe comme décoration.

Astuce:
- Le passage au chinois n'est pas obligatoire, mais ça retire les graines de pastèque mixées ainsi que les pépins des fraises.