Gratin de potiron, Croc Champs

Après avoir passé la dernière semaine à réfléchir à comment faire tenir le gravity cake pour l'anniversaire de ma louloute, il fallait une recette simple et rapide pour un diner de semaine.
Et puis la courge revient dans mon panier Croc Champs et il falloir trouver des idées innovantes (ou au moins efficaces) pour la manger, et la faire manger à mes enfants...

J'ai bien dans l'idée de faire une tarte sucrée au potiron un de ces jours, mais je crains un accueil peu favorable, et j'ai peur d'être la seule à manger! Alors je ne me suis pas encore lancée. Ca viendra...

En attendant la tarte, je vous propose un gratin d'hiver qui a été fort apprécié! Ils ont tout mangé... et sans râler!
Et bientôt, un autre spécial Croc Champs, pour manger la courge spaghetti... En attendant, voilà une première recette qui avait fait son l'effet!


Gratin de potiron au chèvre
pour 4 gourmands

temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 15+ 10 minutes
difficulté: F

Il vous faut:
- 1kg de courge (ou autre potiron)
- 1 chèvre frais
- 2 cà soupe de crème fraîche (facultatif)
- 1 oeuf
- 200g de tomme de vache

Comment faire:
1- Découper la courge, retirer les pépins et la peau. Faire cuire 15 minutes dans l'eau bouillante. A la fin de la cuisson, bien égoutter.
Préchauffer le four à 230°C en position grill
2- Dans le plat à gratin, écraser la courge cuite avec un oeuf, le fromage de chèvre et la crème fraiche.
3- Découper la tomme en lamelles et la déposer sur le gratin.
4- Enfourner pour 15 à 20 minutes (selon votre four).
Manger bien chaud.

Astuces:
- pour les enfants (ou les adultes) récalcitrants, on peut rajouter des dés de jambon ou des lardons;
- vous n'aimez pas le chèvre, utilisez du fromage frais type Mère Loïck ou St Moret
- vous ne voulez pas manger de fromage de vache, utilisez de la tomme de chèvre pour gratiner!

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Palets de potiron et carotte au comté, parce que c'est bientôt la fin de la saison du potiron

Le potiron, c'est bientôt la fin de la saison.
Et, si quand on en a trop, on en a marre, quand on en n'a plus, on est triste!
Alors pour finir les derniers potirons et autres courges que l'on trouve encore dans les paniers et sur les marchés, voilà une recette que j'ai déjà publiée sur ce blog en 2010, mais que j'avais oubliée. A défaut des légumes oubliés voici la recette oubliée!
Elle a beau être oubliée, elle vallait la peine d'être redécouverte. Elle nous a régalé avec le dernier bout de potiron, celui qui avait  échappé à la tajine et aux flans au canard.
Je pense qu'elle sera utile aux adhérents de Croq' Champs, pour cuisiner les derniers morceaux de courge et de potiron.
Avec une petite salade verte, trempés dans de la sauce aigre douce, grignotés chauds ou froids, ils seront de toutes les occasions.



Palets de potiron et carottes au comté
pour une quinzaine de palets

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 14 minutes

Ingrédients:
- 150g de potiron
- 2 carottes
- 100g de comté
- 2 oeufs
- 50g de chapelure
- cumin
sel, poivre

Recette:
Préchauffer le four à 220°C
1- Râper les carottes et le potiron avec une râpe fine, les mélanger.
2- Râper le comté, le rajouter aux légumes.
3- Ajouter les oeufs et la chapelure, puis assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre.
4- A l'aide d'un cercle (ou d'un emporte pièce), former des palets sur une plaque de cuisson recouverte d'une silpat (ou de papier cuisson).
4- Enfourner 7 minutes de chaque côté.
Manger chaud avec une salade.

Astuces:
- Pour râper les légumes, j'utilise la râpe fine que j'ai achetée chez Ikea, elle est parfaite;
- Ceux qui n'ont pas été mangés le soir même, je les mange froid le lendemain;
- Pour un apéro, façonner des panels plus petits
- Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage qui se râpe (emmental, cantal, beaufort, ...) suivant vos goûts ou le fromage caché dans votre frigo;
- J'aime les tremper dans de la sauce aigre douce, mais M. Delasoupe les préfère avec du ketchup, à vous de choisir votre accompagnement.



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Flans de potiron au comté et canard

Trop de potiron tue le potiron.
ET oui, Croc' Champs a encore frappé et plusieurs semaines de potiron nous ont provoqués comme une saturation: en bref, on ne peut plus le voir en peinture.
Mais comme on en a encore (encore???!!!!), il faut bien en faire quelque chose.
La prochaine livraison sera probablement transformée en  gâteau, histoire de changer un peu la donne, mais pour cette semaine, ce sont des petits flans parfumés au comté et aux lardons de canard fumé qui vont nous régaler pour le diner.

Allez Karine, courage, le printemps arrive bientôt...


Flans de potiron au comté et lardons de canard
pour 6 personnes (environ 12 briochettes)

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

temps de cuisson: 30 minutes pour le potiron, 30 minutes pour les flans

Ingrédients:
- 250g de potiron découpé en gros cubes
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide
- 100g de lardons de canard fumé
- 100g de comté râpé
- 4 càs (bombées) de farine
- sel, poivre, noix de muscade

Recette:
1- Cuire le potiron dans l'eau environ 30 minutes. Une fois cuit, bien l'égoutter (il faut retirer le maximum d'eau).
2- Ecraser le potiron en purée grossière.
Préchauffer le four à 200°
3- Mélanger la purée de potiron, les oeufs, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter ensuite le comté et les lardons de canard.
4- Verser la préparation dans des moules à muffins individuels (j'utilise le moule briochettes de chez Guy Demarle).
5- Cuire 30 minutes.
Manger tiède avec  une salade verte.

Astuces:
- c'est aussi réalisable avec des lardons, du bacon, du jambon cru...
- pour des saveurs plus corsées, on peut utiliser  du cantal vieux, du beaufort, de l'abondance, ...


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Velouté de courge butternut au foie gras...

Miam miam, la période des soupes revient à grands pas.
Vous allez me dire qu'on peut bien faire des soupes toute l'année, et vous avez raison. Mais l'automne est propice au cocooning, et pour ça, rien de tel qu'une bonne soupe bien chaude le soir pour se réchauffer. C'est complet, c'est léger, rien à redire!

Alors, l'automne étant bien installé, je recommence à me jeter sur les courges, les potirons, les citrouilles, c'est tout orange, on se croirait déjà à Halloween. Et puis on peut faire plein de choses avec: de la soupe au dessert!!! Allez voir par là: Soupes, gratins, flans, muffins...

Cette idée d'association festive me vient de M. Delasoupe qui avait découvert cette association dans un restaurant de quartier près de son travail, il m'en a tant et tant parlé, qu'il fallait que j'essaie. Je n'ai pas été déçue, les 2 goûts se marient parfaitement, et je dirais même qu'ils se complètent.
J'espère que je vous ai mis l'eau à la bouche. Il ne vous reste plus qu'à tester.

Velouté de butternut au foie gras
pour 4 personnes

cout: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ustensiles:
- 1 faitout (ou une cocotte)
- un mixeur plongeant

Ingrédients:
- 1 courge butternut (environ 900g)
- 2 pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 4 tranches de baguette (fines)
- 50g de foie gras

Recette:
1- Éplucher la courge et la découper en morceaux.
2- Peler et découper les pommes de terre en cubes.
3- Placer les légumes dans un grand faitout, recouvrir d'eau et amener à ébullition. Cuire environ 25 minutes.
4- Retirer une partie de l'eau de cuisson et mixer au plongeur. Mixer jusqu'à obtention d'un velouté, il ne doit plus rester de morceaux.
5- Ajouter la crème et homogénéiser, saler et poivrer. Conserver au chaud.
6- Faire griller les tranches de baguette et déposer dessus un morceau de foie gras.

Servir le velouté bien chaud avec un toast de foie gras déposé au milieu.

Astuces:
- La crème n'est pas indispensable, elle ajoute un peu d'acidité dans un légume assez sucré.


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