Flans de potiron au comté et canard

Trop de potiron tue le potiron.
ET oui, Croc' Champs a encore frappé et plusieurs semaines de potiron nous ont provoqués comme une saturation: en bref, on ne peut plus le voir en peinture.
Mais comme on en a encore (encore???!!!!), il faut bien en faire quelque chose.
La prochaine livraison sera probablement transformée en  gâteau, histoire de changer un peu la donne, mais pour cette semaine, ce sont des petits flans parfumés au comté et aux lardons de canard fumé qui vont nous régaler pour le diner.

Allez Karine, courage, le printemps arrive bientôt...


Flans de potiron au comté et lardons de canard
pour 6 personnes (environ 12 briochettes)

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

temps de cuisson: 30 minutes pour le potiron, 30 minutes pour les flans

Ingrédients:
- 250g de potiron découpé en gros cubes
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide
- 100g de lardons de canard fumé
- 100g de comté râpé
- 4 càs (bombées) de farine
- sel, poivre, noix de muscade

Recette:
1- Cuire le potiron dans l'eau environ 30 minutes. Une fois cuit, bien l'égoutter (il faut retirer le maximum d'eau).
2- Ecraser le potiron en purée grossière.
Préchauffer le four à 200°
3- Mélanger la purée de potiron, les oeufs, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter ensuite le comté et les lardons de canard.
4- Verser la préparation dans des moules à muffins individuels (j'utilise le moule briochettes de chez Guy Demarle).
5- Cuire 30 minutes.
Manger tiède avec  une salade verte.

Astuces:
- c'est aussi réalisable avec des lardons, du bacon, du jambon cru...
- pour des saveurs plus corsées, on peut utiliser  du cantal vieux, du beaufort, de l'abondance, ...


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Gratin de butternut, façon auvergnate

Je suis fan de butternut!
Alors comme la saison bat son plein, je la cuisine sous toutes ses formes: soupes, gratins, ... (pas encore tenté les muffins, mais ça ne saurait tarder!).
Les enfants ne sont pas des adeptes, alors pour les inciter à apprécier ce bon légume, il faut des trucs et astuces.
La soupe de la dernière fois n'avait pas été une franche réussite, mais je reviens à la charge avec un bon gratin plein de fromage, celui qui fond bien et qui donne un si bon goût de montagne et d'hiver. Celui que j'ai ramené directement d'Auvergne et qui était au chaud au frais dans mon congèl.
Le voilà, il est bon, il est chaud, les enfants l'on mangé (en râlant j'avoue, mais ils l'ont mangé) et nous nous sommes régalés. Il en reste, vous faites quoi à midi?

Gratin de butternut à l'auvergnate
pour 4 personnes

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 plat à gratin

Ingrédients:
- 1 courge butternut moyenne
- 10cl de crème fraiche épaisse
- 1 càc d'épices à grillades (cumin, curry, piment)
- 250g de St Nectaire

Recette:
1- Découper et peler la courge.
2- La faire cuire dans de l'eau salée environ 20 minutes (plus si vous coupé de gros morceaux).
3- Bien égoutter la courge.
Préchauffer le four en position grill
4- Écraser la courge au fond du plat à gratin, ajouter la crème et les épices. Saler à convenance.
5- Découper le fromage en lamelle et retirer la croute. Répartir les lamelles de fromage sur la courge.
6- Enfourner pour 15 minutes, le temps que le fromage soit gratiné.
Servir bien chaud.



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