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vendredi 6 janvier 2017

Brioche à effeuiller au caramel pour bien commencer l'année 2017

Pour bien commencer cette année 2017, que je vous souhaite gourmande et remplie de festins entre amis, voilà une bonne brioche au caramel à effeuiller.

Ah oui, moi les recettes détox, je n'y suis pas encore venue...
J'ai encore des chocolats à boulotter, du foie gras à tartiner, de la dinde à garnir, et des petits déjeuner à partager avec mes grands et mes petits gourmands.

Voilà donc cette recette de brioche que j'avais posté sur Facebook en décembre pour faire saliver mes amis gourmands en avance.

Chose promise, chose due, la recette, piochée dans un vieux marmiton, que j'avais minutieusement mise de coté il y a fort fort longtemps en pensant: "comme ça doit être bon et gourmand cette brioche à partager", ET "je la ferai plus tard" (remplissant ainsi mon 3eme classeur de fiches recettes non testées ;-).

Plus tard c'est maintenant, profitez en!



Brioche à effeuiller au caramel
pour 10 personnes

difficulté: difficile
temps de préparation: 30 minutes
temps de repos: 3h
temps de cuisson: 30 minutes

Il vous faut:
- 400g de farine
- 20g de sucre
- 5g de sel
- 80cl de lait
- 50g d'eau
- 2 oeufs
- 50g de beurre à T° ambiante
- 16g de levure de boulanger
- 1 petit pot de caramel à tartiner (type caramel au beurre salé à faire soi-même ou à acheter tout prêt pour aller plus vite)
- sucre glace

Comment faire:
1- Dans le bol de votre robot, verser la farine, le sucre, le sel, le lait, les oeufs et l'eau. Ajouter la levure émiettée et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1h  (si il fait froid chez vous, mettre le bol dans le four éteint).
2- Quand la pâte a bien levé, pétrir à la main quelques minutes pour chasser l'air. Puis placer la pâte dans un saladier, recouvert d'un film alimentaire, et le placer au frais 1h.
3- Etaler alors la pâte sur le plan de travail fariné (la pâte est assez collante, on peut être généreux sur la farine). On doit obtenir un rectangle qui permettra de tailler 3 ou 4 bandes de la largeur du moule à cake.
4- Tartiner ce rectangle de caramel, puis tailler 3 ou 4 bandes de taille identique.
5- Couper ces bandes en 4 ou 5 carrés.
6- Superposer tous les carrés obtenus et les glisser dans un moule à cake beurré en vertical.
7- Faire lever la brioche environ 1h dans un endroit sans courant d'air (encore une fois, le four éteint).
8- Sortir la brioche du four et préchauffer celui-ci à 180°.
9- Enfourner pour environ 30 minutes (cela dépend de la puissance de votre four).
10- Une fois cuite, saupoudrer la brioche de sucre glace et laisser refroidir avant de dévorer.

Astuces:
- Cette brioche était garnie de pâte de spéculoos au lieu du caramel, je n'ai pas encore testé;
- Il faut mieux utiliser de la farine T45 (farine à pâtisserie SANS poudre levante), cela fonctionne aussi avec de la T55 ou de la T65 mais risque de moins gonfler);
- Il faut bien respecter les temps de levée, mais n'hésitez pas à les diminuer si il faut chaud chez vous, à surveiller bien sur;
- Si vous voulez la démouler, attendez 10 après l'avoir sortie du four, elle sortira toute seule de son moule et tiendra très bien;
- Elle conserve quelques jours, bien enveloppée dans un linge.


Vous aimez? Vous l'avez fait? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

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