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mardi 18 mars 2014

Sablés rustiques au chocolat, comme des Granolas!

Pour ceux qui ne voient pas tout à fait ce qu'est un Granola, moi j'appelai ça un "Pépito" (miam miam les Pépitos de mon enfance).
Et pui j'ai goûté le Granola, et j'ai réalisé que c'était assez différent finalement. Le sablé pas trop sucré s'effrite juste comme il faut, le chocolat au lait ajoute la touche de sucre nécessaire et le paquet à peine entamé est déjà fini.
Alors, parce que j'ai oublié d'en racheter et que mes enfants en réclament, j'ai cherché une recette sur le net, et j'ai bidouillé à ma sauce (et surtout avec mes ingrédients).
Il a fallu en refaire rapidement, M. Delasoupe n'ayant réussi à en manger que 3, il était très frustré.
Et je crois qu'il va falloir relancer une fournée, pour le goûter!



Sablés rustiques au chocolat, ou Granola maison
pour environ 30 biscuits

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

temps de préparation: 20 minutes
temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
-  80g de farine T65
- 70g de farine T110 (complète)
- 60g de farine de châtaigne
- 80g de beurre salé
- 40g de sucre
- 30g de cassonade
 -1 càc de bicarbonate
- 1 oeuf
- 2 càs de purée de noisette
- 150g de chocolat au lait
- 5cl de crème liquide

Recette:
1- Mélanger les farines et les sucres avec le bicarbonate.
2- Ajouter le beurre en petits dés, l'oeuf et la purée de noisette. Si vous faites la pâte au robot, laisser mélanger quelques minutes jusqu'à ce que la pâte s'amalgame (si elle a du mal à s'amalgamer, sortir la poudre du bol et former un boudin avec les mains).
3- Former un boudin avec la pâte, la placer dans un film étirable et la mettre au congélateur au moins 20 minutes, pour qu'elle durcisse.
Préchauffer le four à 200°C.
4- Découper le boudin de pâte en tronçons de 5mm et les déposer sur une plaque recouverte d'une silpat (ou d'une feuille de papier cuisson).
5- Cuire entre 12 et 18 minutes (le biscuit ne doit pas trop cuire).
6- Faire refroidir les biscuits sur une grille.
7- Faire chauffer la crème liquide dans une casserole, puis ajouter le chocolat. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat, attention à ne pas trop chauffer, le chocolat se transforme vite.
8- A l'aide d'une spatule (ou avec le dos d'une cuillère) recouvrir chaque biscuit d'une couche de chocolat. Laisser prendre.
Manger une fois le chocolat figé.

Astuces:
- la farine complète apporte un côté rustique et la farine de châtaigne une certaine douceur;
- la recette du biscuit nécessite peu de sucre, le chocolat s'en occupe;
- la pâte peut ne pas très bien s'amalgamer au robot et rester une poudre, il ne faut pas rajouter de liquide, cela retire le côté sablé "effrité" qui est si bon,  une fois que l'on forme le boudin et que l'on appuie dessus avec les mains, la pâte se forme;
- un bon chocolat au lait fera toute la différence, dans cette recette, le chocolat noir n'est pas très indiqué, il ne serait pas assez sucré;
- pour aller jusqu'au bout, saupoudrez les biscuits chocolatés de noix de coco rapée...

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