Barre de céréales énergétique, pour le match de Basket de mon loulou

Je parie que vous croyez que je suis une maman super organisée.
Une maman qui a toujours des goûters de prêts pour ses enfants, qui prévoit de remplir les placards pour des occasions particulières (comme une activité sportive par exemple), qui organise ses repas pour la semaine.
Eh ben non. J'essaie pourtant, mais être à la maison à plein temps m'a appris une chose: toute organisation prévue est systématiquement remise en question: un enfant malade alors que vous avez prévu un super déjeuner entre copines, un mari absent pour cause de travail alors que vous avez prévu une tartiflette pour 12, une réunion qui traine alors qu'il faut rentrer pour faire cuire les patates pour la fameuse tartiflette.
Alors j'ai appris à rebondir, à improviser, à réagir.
C'est ainsi que mon fils me rappelle délicatement que son match de "basket-super-important-tu-comprends-maman" est le lendemain matin, que je réalise qu'il a déjà englouti la dernière barre de céréale du placard et qu'il est trop tard pour aller faire des courses.
Pas de panique mon fils, ta mère s'en occupe!

Ce que je ne lui ai pas dit c'est que cela faisait 6 mois que je voulais me lancer dans l'aventure de la barre de céréales. Alors, pendant que son père le mettait au lit, j'ai préparé ça en 10 minutes, histoire d'avoir l'air de la mère prévoyante qui a toujours ce qu'il faut dans ses placards.


Barre de céréales flocons d'avoine, raisins et framboises
Pour une vingtaines de carrés

cout: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de cuisson: 30 minutes
temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:
- 200g de muesli aux fruits secs (non sucré)
- 20g de graines de tournesol
- 30g de noix de coco rapée
- 60g de raisins secs
- 2 càs de framboises séchées
- 125g de beurre
- 90g de sucre
- 20 de cassonade
- 1 grosse càs de golden syrup (ou du miel)

Recette:
Préchauffer le four à 160°
1- Faire fondre le beurre avec les sucres et le golden syrup.
2- Mélanger les ingrédients secs.
3- Ajouter le mélange beurre/ sucre aux ingrédients secs.
4- Verser dans un moule rectangulaire (en silicone ou recouvert d'un papier cuisson), tasser un peu à l'aide d'une cuillère et cuire pendant 30 minutes.
5- A la sortie du four, laisser refroidir et couper en cubes avec un gros couteau.
Manger froid coupé en peints carrés.


Astuces:
- Dans la recette initiale, les raisins étaient remplacés par des abricots séchés, mais ça non plus je n'en avais plus...
- Les framboises apportent une petite touche acide très agréable car la barre est assez sucrée, on peut les remplacer par des cranberries (par exemple);
- Si vous cherchez des framboises séchées, vous en trouverez sur le site Gourmandises de Guy Demarle (en utilisant mon code FRA14870, vous gagnerez un bon d'achat de 3 euros!)
- Le golden syrup aporte un gout vraiment différent, caramélisé. Vous le trouverez dans des épiceries anglo-saxonnes et les rayons de certains supermarchés.

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Confiture de poire au thé à la vanille

Déjà des poires?
Et oui, déjà des poires!
Je me suis lancée dans un nouvelle aventure de consommatrice/ actrice. Je suis inscrite dans une association type AMAP depuis 1 semaine, et déjà des idées nouvelles inondent mon esprit, des opportunités se présentent, et des recettes naissent dans ma cuisine.
-Opportunité: des poires un peu abimées à un prix défiant toute concurrence, du thé à la vanille rapporté de Tahiti
-Idées: confiture, compote, poires pochées...
-Recette: un bonne confiture pour l'hiver.

Pour aller plus vite et gagner un peu de temps pour vous raconter tout ça, je branche mon Cook'in, en un rien de temps, et sans effort, ma confiture est prête, il ne reste plus qu'à la mettre en pot et aller chercher les enfants pour le goûter.

Confiture de poire au thé à la vanille
pour 4 pots

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 800g de poires (pelées et épépinées)
- 600g de sucre
- 1 càs de thé à la vanille
- 20cl d'eau

Recette:
1- Placer les poires dans la cuve du Cook'in.
2- Ajouter le sucre et le thé, puis rajouter l'eau.
3- Mettre à cuire 1h, température 110°C vitesse 3.
4- A la fin de la cuisson, appuyer sur la touche turbo 5 secondes.
5- Verser la confiture dans des bocaux propres, fermer et retourner les bocaux. Laisser refroidir dans cette position (cela évite la stérilisation).

Manger sur de la brioche ou des bonnes tartines de pain.


Astuces:
- Vous n'avez pas de Cook'in? Quel dommage! Contactez moi pour une démonstration... (contact@delasoupeaudessert.com),
- Bien entendu, vous pouvez réaliser cette confiture sans Cook'in, mais il faut rester à côté pour touiller!
- Si vos poires sont très mures, vous pouvez diminuer la quantité de sucre à  500g pour 800g de fruits.


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Confit d'oignons au balsamic

Voilà comment j'ai appris, à mes dépends, que l'on ne peut pas tout faire en même temps! Par une belle journée de juillet (pfff, nan je rigole!), par une pluvieuse journée de juillet (plus réaliste n'est-ce pas???), j'ai proposé à mes enfants une partie de Monopoly (si si, c'est vrai, je suis courageuse hein???).
Mais j’avais également entrepris de réaliser un confit d'oignon, une furieuse envie qui me trottait dans la tête depuis bien longtemps.
La confiture lancée, nous avons commencé le jeu. Tout se passait pour le mieux jusqu'au dernier quart d'heure de cuisson, où la recette me conseillait de "remuer continuellement".
Vous imaginez bien qu'il n'était pas question que je quitte la table de jeu, de peur de perdre tous mes loyers. Alors la confiture a cuit seule, dans son coin, et mes oignons ont bien bien bien caramélisé!

Résultat: le gout est là, mais la texture est un peu... collante! Ça va être difficile à tartiner tout ça.

Confit d'oignons au balsamic

pour 1 pot de 250g

coût: 1/5

difficulté: 2/5

temps: 4/5

Ustensiles:
-1 bon couteau
- 1 casserole
- 1 pot de confiture vide

Ingrédients:
- 4 oignons blancs frais
-  150g de sucre roux
- 70g de miel
- 150ml de vinaigre balsamic

Recette:
1- Émincer les oignons finement.
2- Les mettre dans la casserole avec le sucre, le miel et le vinaigre.
3- Faire chauffer à feu doux durant 1 heure. Attention, il faut remuer de temps en temps et surveiller le dernier quart d'heure de cuisson, pour que le confit ne caramélise pas trop.
4- Verser chaud dans un pot de confiture propre. Fermer et conserver à l'abri de la lumière.

 Astuces:

- Ma recette vient de mon QQOQ, mais je l'ai modifiée à ma sauce bien sur...

- C'est réalisable avec des échalotes.

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Caramels mous à la fleur de sel

Alors voilà, il suffit de vacances à bricoler, de ponts et d’aqueducs du mois de mai (et c'est pas fini) pour que je m'arrête de cuisiner?????
Bien sur que non!
Je n'ai pas vraiment arrêté de cuisiner, plutôt arrêté d'innover et de partager mes trouvailles avec vous. Mais c'est fini ce laisser aller culinaire, cette débauche de plats faits et refaits, cette abondance de crudités "régime". Exit le confort, bienvenue aux délicieuses surprises, aux douceurs gourmandes qui me caractérisent!

Il faut savoir qu'en général, je rate le caramel. Je me considère comme une cuisinière plutôt expérimentée, mais il y a 2 recettes que je rate systématiquement: le caramel et les petits choux. En règle générale, mon caramel brûle et laisse un petit goût carbonisé dans la bouche (efficace pour se dégouter du caramel), et mes choux se ratatinent dès la sortie du four, ce qui est très frustrant (et très moche)!
J'ai donc mis ces quelques jours disponibles à profit pour tenter une Xième recette de caramel (pour commencer). Avais-je de bonnes ondes culinaires avec moi ce jour là? Aurais-je, pour une fois, suivi la recette à la lettre? Il faudra réessayer pour savoir, mais cette première tentative s'est révélée très fructueuse, et mon cher papa s'est régalé (ainsi que M. Delasoupe et mes 2 gourmands).

Caramels mous à la fleur de sel

pour environ 40 caramels

difficulté: 3/5

coût: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 sonde à température
- 1 casserole
- 1 moule en silicone (ou un plat rectangulaire recouvert de papier cuisson

Ingrédients:
-100g de sucre roux
- 100g de crème liquide
- 100g de sirop de glucose
- 100g de beurre en petits cubes
- 3 pincées de fleur de sel

Recette:
1- Faire chauffer le glucose dans la casserole, puis ajouter le sucre.
2- Quand le mélange devient doré, ajouter le beurre  et bien homogénéiser.
3- Puis verser la crème à température ambiante progressivement (attention aux projections) tout en continuant de mélanger.
4- Laisser cuire environ 5 minutes une fois que le thermomètre a atteint les 113°C. Ajouter alors les pincées de fleur de sel.

5- Verser alors dans des petites empreintes en silicone ou dans un grand moule recouvert de papier cuisson.
6- Laisser durcir au frais quelques heures.

Astuces:
- Si vous conservez vos caramels dans une boite, gardez les au frais car ils ont tendance à s'étaler.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel petit moule en silicone, j'en ai profité pour sortir mes moules Pâques, ce qui a fait la joie de mes enfants!
- J'ai essayé de rajouter des cristaux d'huile de bergamote, mais ceux-ci ne se sont pas mélangé au caramel, il faudra faire un nouvel essai...

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