Crumble poire caramel

Aujourd'hui chez moi il fait gris, il pleut et il fait froid.
On sent l'automne qui s'installe.
L'automne, c'est la grisaille, les jour raccourcis, la pluie, les feuilles mortes, et l'annonce de l'hiver de plus en plus proche.
Mais l'automne c'est aussi les jolies feuilles rouges, les champignons, et la venue de tout un tas de fruits et légumes que l'on retrouve avec plaisir: les coings, les pommes, les châtaignes, les courges et les poires. On commence à trouver des poires dès le mois de septembre, mais octobre est vraiment leur mois de prédilection. Alors profitons en.
J'ai eu la chance de me retrouver avec beaucoup de poires ces derniers temps. Après ma délicieuse expérience de confiture de poire au thé à la vanille, il m'en restait encore qui étaient un peu dures pour croquer dedans. Encore une petite recette de poires cuites à lancer...
Un bon crumble ferait bien l'affaire, mais un crumble gourmand qui fait pétiller les yeux et les papilles, j'y plongerai bien ma cuillère encore une fois moi!

Crumble poire caramel 
pour 6 personnes

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 5 poires de taille moyenne
- 5 caramels
- 100g de farine
- 75g de sucre
- 1 càc de gingembre en poudre
- 50g de flocons d'avoine
- 75g de beurre froid

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Peler et découper les poires en morceaux, les répartir au fond du plat à gratin.
2- Répartir les caramels sur les poires.
3- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le gingembre, les flocons d'avoine et le beurre avec les doigts afin d'obtenir une pâte sablée très grossière (il ne faut pas amalgamer).
4- Saupoudrer cette pâte sur les poires et enfourner pour 30 minutes.


Astuces:
- les flocons d'avoine ne sont pas indispensables, mais ils donnent un côté croustillant supplémentaire;
- j'aurai bien rajouté de la cannelle aussi, mais c'est interdit chez moi...


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Tartine suédoise

J'ai eu la chance d'aller passer quelques jours à Stockholm cet été, et je suis tombée sous le charme cette ville, ses pierres brutes, ses bras de mers, ses petites ruelles. J'ai également découvert la gentillesse des suédois, leur sens de l"accueil. C'est une ville dynamique que j'ai visitée sous le soleil du mois de juillet. Je n'ai plus qu'une envie: y retourner l'hiver, voir la neige et l'eau glacée.
Voici quelques photos de mon voyage, pour vous donner envie...

Mais je vous rassure, je n'ai changé le thème e ce blog, et je parle toujours de cuisine. En Suède, les restaurants servent très fréquemment des sortes de tartines, à base de pain complet noir, de fromage frais et de saumon fumé. Il faut dire que c'est le pays du saumon, il serait donc dommage de ne pas en profiter...  Ils les agrémentent de toutes sortes d'ingrédients variés: betterave crue rapée, concombre, oeuf dur, aneth, graines germées, salade.
Ils s'avèrent que ces tartines sont plutôt d'origine norvégienne.
Pas grave, ça ne les empêche pas d'être super bonnes, faciles et rapides à faire, idéales pour un diner du soir, un apéro dinatoire, un brunch.
Le pain noir se trouve facilement en grande surface sous la dénomination... "pain allemand".
On aura voyagé aujourd'hui!

Pour finir, je fais un petit clin d'oeil à Cécile, ma complice de tartine et à Sofia, une vraie suédoise, qui nous a avoué faire des tartines à tous les goûts: merci Cécile pour la visite et Thanks Sofia for the idea!


Tartine suédoise
pour 4 tartines

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 4 tranches de pain noir
- 50g de fromage frais
- 1 càc d'échalote
- 1 càs d'aneth
- 1 tranche de saumon fumé

Recette:
1- Mélanger le fromage frais avec l'échalote et l'aneth.
2- Tartiner chaque tranche de pain avec le mélange au fromage frais.
3- Découper le saumon fumé en lamelles et les déposer sur les tartines de manière harmonieuse.
Manger bien frais.

Astuces:
- sûrement très bon avec du fromage de chèvre;
- il y en aura d'autres, le concept est tout simplement génial!


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Coulis de tomates

Après ce semblant de retour d'été, les tomates ont muries et les récoltes explosées.
Alors la salade de tomate, c'est bon, mais ça ne dure pas. Et vu les kilos qui sont arrivés dans ma cuisine, il fallait agir avant de perdre tous ces bons fruits. Entre les récoltes de Viltain de la fin de l'été et les paniers de Croc Champ (mon fameux panier bio distribué à Fresnes... vous en saurez plus bientôt), je me suis retrouvée avec des variétés de tomates très parfumées mais aussi très délicates. Je n'aime pas gâcher, alors j'ai tenté la sauce tomate, pour pouvoir profiter de ces parfums d'été quand le soleil ne nous rendra plus visite.





Avant la recette, voici quelques tomates qui ont croisé ma route cette année: des variétés anciennes, plus et moins connues, qui m'ont valu beaucoup de succès auprès de mon loulou de 9 ans, tout ébahi devant la couleur de son diner:





La sauce tomate en bocal, ça n'est pas plus compliqué que de la confiture, même pas besoin de stérilisateur, alors je vous livre la recette parce qu'il en reste encore...

Coulis de tomate
pour 4 pots

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 3/5

Ingrédients:
- 2 kg de belles tomates bien mures
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de thym
- 2 branches de sariette
- 2 feuilles de laurier
- 1 càs de sucre
- 10cl de vin blanc sec
- sel, poivre

Recette:
1- Peler et émincer l'oignon, les échalotes et l'ail.
2- Les faire revenir dans une grosse casserole dans 3càs d'huile d'olive à feu vif.
3- Peler les tomates et découper leur trognon. Les couper grossièrement. Les ajouter aux aromates dans la casserole.
4- Les faire revenir sur feu vif, ajouter le vin et faire bouillir quelques minutes.
5- Baisser le feu, saler poivrer, ajoure le sucre et les branches d'herbes aromatiques.
6- Laisser cuire 40 minutes à découvert à feu doux.
7- Si vous souhaitez du coulis, mixer la sauce, si vous préférez une sauce, laissez les morceaux de tomate (en ayant pris soin de retirer les branches avant de mixer).
7- Préparer les bocaux: les remplir d'eau bouillante puis les faire sécher à l'envers sur un torchon propre. Les remplir de coulis encore chaud, les fermer et les retourner. Les laisser refroidir à l'envers.


Déguster avec des bonnes pâtes, des quenelles ou encore avec une bolognaise.

Astuces:
- si les tomates sont bien mures vous n'aurez aucun mal à les peler, sinon, les mettre 30sec dans l'eau bouillante après avoir fait une croix au couteau sur la peau de la tomate, les peler une fois sorties de l'eau bouillante.
- ces conserves se gardent au moins 1 an (je viens de finir celles de l'an dernier), il faut vérifier que le couvercle est bien "descendu" pour garantir le vide d'air.


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Le rainbow cake robe de princesse, ou les 6 ans de ma titi

On n'a pas 6 ans tous les jours, et on n'a pas l'occasion d'avoir un gâteau "surprise" tous les jours non plus!
Je voulais donc faire une belle surprise à ma fille qui fêtait ses 6 ans avec ses copains et copines samedi.
Elle m'avait "commandé" un gâteau comme celui de l'an dernier (vous le trouverez là) mais avec une princesse dessus.
Un peu facile, et surtout déjà fait. Il me fallait un peu plus de challenge!
(Mal)Heureusement pour moi, j'adore me lancer dans des trucs improbables, qui semblent ultra longs et qui mettent la pression jusqu'au moment du goûter (rappelez vous R2D2, ici).
Croyez moi ou pas, ce gâteau est celui qui m'a donné le moins de stress: tout a fonctionné comme prévu, j'avais fini bien avant l'arrivée des enfants, avec une déco simple mais efficace.
Je le conseille donc, c'est un peu long certes car il faut faire cuire 6 gâteaux différents. Mais l'assemblage est très simple, et pas la peine d'en faire des tonnes pour la décoration, quelques smarties feraient aussi très bien l'affaire.

J'ai piqué la recette à hervecuisine, recette parfaite, biscuit moelleux, facile à manipuler.

Régalez vous les yeux avant de vous lancer...

Rainbow cake princesse
pour 12 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps: 3/5

Ingrédients:
- 6 oeufs
- 400g de sucre
- 200g de beurre
- 400g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc de bicarbonate
- 20cl de crème liquide (entière ou allégée)
- 10cl de lait
- colorants (bleu, jaune, rouge)
- 500g de beurre (à température ambiante)
- sucre glace
bonbons pour la déco
1 poupée type Barbie

Recette:
Préchauffer le four à 200°C.
1- Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Puis le beurre fondu.
2- Ajouter ensuite les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate).
3- Incorporer la crème et le lait.
4- Peser la pâte obtenue et a diviser en 6 quantités égales (pour moi 6 fois 266g).
5- Colorer chaque bol de pâte avec une couleur différente, en suivant l'arc-en-ciel (pour le violet, mélanger du bleu et du rouge, pour le vert du jaune et du bleu, pour le orange du rouge et du jaune).
6- Cuire entre 10 et 15min dans un moule assez étroit (le mien: 15cm de diamètre). ATTENTION: cuire le rouge dans un petit saladier pour obtenir une forme arrondie.
7- Une fois les génoises cuites et refroidies, préparer la crème au beurre: battre au batteur électrique le beurre très mou et la même quantité visuelle de sucre glace. Bien battre pour obtenir une texture mousseuse, colorer selon vos envies (ici en bleu).
8- Assembler les génoises avec la crème au beurre après avoir découpé un disque au milieu (pour passer la poupée) et avoir régularisé les surfaces.
9- Recouvrir tout le gâteau avec une fine couche de crème au beurre, laisser durcir 1h.
10- Insérer la poupée, masquer les trous, recouvrir d'une nouvelle couche de crème au beurre, lisser et décorer avec les bonbons.

Astuces:
- on peut trouver toutes les couleurs de colorants, mais le mix convient très bien!
- pour plus de questions, n'hésitez pas à me contacter!
- la poupée doit être recouverte de film alimentaire pour éviter de la salir.


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Confiture de poire au thé à la vanille

Déjà des poires?
Et oui, déjà des poires!
Je me suis lancée dans un nouvelle aventure de consommatrice/ actrice. Je suis inscrite dans une association type AMAP depuis 1 semaine, et déjà des idées nouvelles inondent mon esprit, des opportunités se présentent, et des recettes naissent dans ma cuisine.
-Opportunité: des poires un peu abimées à un prix défiant toute concurrence, du thé à la vanille rapporté de Tahiti
-Idées: confiture, compote, poires pochées...
-Recette: un bonne confiture pour l'hiver.

Pour aller plus vite et gagner un peu de temps pour vous raconter tout ça, je branche mon Cook'in, en un rien de temps, et sans effort, ma confiture est prête, il ne reste plus qu'à la mettre en pot et aller chercher les enfants pour le goûter.

Confiture de poire au thé à la vanille
pour 4 pots

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 800g de poires (pelées et épépinées)
- 600g de sucre
- 1 càs de thé à la vanille
- 20cl d'eau

Recette:
1- Placer les poires dans la cuve du Cook'in.
2- Ajouter le sucre et le thé, puis rajouter l'eau.
3- Mettre à cuire 1h, température 110°C vitesse 3.
4- A la fin de la cuisson, appuyer sur la touche turbo 5 secondes.
5- Verser la confiture dans des bocaux propres, fermer et retourner les bocaux. Laisser refroidir dans cette position (cela évite la stérilisation).

Manger sur de la brioche ou des bonnes tartines de pain.


Astuces:
- Vous n'avez pas de Cook'in? Quel dommage! Contactez moi pour une démonstration... (contact@delasoupeaudessert.com),
- Bien entendu, vous pouvez réaliser cette confiture sans Cook'in, mais il faut rester à côté pour touiller!
- Si vos poires sont très mures, vous pouvez diminuer la quantité de sucre à  500g pour 800g de fruits.


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Tarte fondante aux mirabelles

Je réalise aujourd'hui que je n'ai jamais posté de recette de tarte aux mirabelles. Alors que c'est sans aucun doute mon FRUIT PREFERE.
La saison de la mirabelle est tellement courte qu'il vaut mieux ne pas de rater pour en manger.
L'an dernier, on m'en avait donné plein, alors j'avais fait un clafoutis (la recette est là) et des confitures en pagaille mais on a fini le dernier pot il n'y pas très longtemps.
Il était temps que la saison reprenne...
J'en suis à ma deuxième tarte, les mirabelles ne restent pas longtemps chez nous, tout le monde les adore (sauf ma titi, je vous rassure, elle ne mange pas de mirabelles non plus!). Si je veux les cuisiner, j'ai intérêt à ne pas trainer.
Pour cette deuxième tarte, j'avais envie d'une pâte fondante, un peu biscuit, dans laquelle la mirabelle s'enfoncerai délicatement.
Le courage n'étant pas dans ma cuisine ce jour là, je n'ai pas osé la tarte briochée. Mais ma pâte est à tomber!



Tarte fondante aux mirabelles
pour un moule de 28cm de diamètre

cout: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
pâte:
- 250g de farine
- 1 càc de levure
- 50g de poudre d'amande
- 100g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf

garniture:
- 400g de mirabelles
- 50g de beurre
- 75g de sucre mascobado

Recette:
1- Mélanger les ingrédients secs de la pâte (farine, levure, poudre d'amande et sucre glace).
2- Ajouter l'oeuf et le beurre froid coupé en lamelles. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
3- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et la laisser reposer au frais environ 30 minutes.
4- Placer la pâte dans le moule à tarte, découper la pâte en trop et la mettre de côté.
Préchauffer le four à 200°C.
5- Laver les mirabelles, les découper en 2 et retirer le noyau.
6- Déposer les mirabelles sur le fond de tarte, peau au dessus.
7- Répartir les 50g de beurre et le sucre mascobado sur les mirabelles.
8- Enfourner pour 25 minutes.

Manger tiède ou froid.




Astuces:
- vous trouverez du sucre mascobado chez Artisans du Monde et dans certains magasins bio comme Naturéo;
- si vous n'en trouvez pas, du sucre roux ou encore de la vergeoise fera l'affaire;
- si il vous reste de la pâte, roulez là en boudin, faites durcir au frais et découpez en tranches, cuisez ces tranches comme des sablés 8min à 200°C, succès assuré!







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