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mardi 24 septembre 2013

Tarte fondante aux mirabelles

Je réalise aujourd'hui que je n'ai jamais posté de recette de tarte aux mirabelles. Alors que c'est sans aucun doute mon FRUIT PREFERE.
La saison de la mirabelle est tellement courte qu'il vaut mieux ne pas de rater pour en manger.
L'an dernier, on m'en avait donné plein, alors j'avais fait un clafoutis (la recette est là) et des confitures en pagaille mais on a fini le dernier pot il n'y pas très longtemps.
Il était temps que la saison reprenne...
J'en suis à ma deuxième tarte, les mirabelles ne restent pas longtemps chez nous, tout le monde les adore (sauf ma titi, je vous rassure, elle ne mange pas de mirabelles non plus!). Si je veux les cuisiner, j'ai intérêt à ne pas trainer.
Pour cette deuxième tarte, j'avais envie d'une pâte fondante, un peu biscuit, dans laquelle la mirabelle s'enfoncerai délicatement.
Le courage n'étant pas dans ma cuisine ce jour là, je n'ai pas osé la tarte briochée. Mais ma pâte est à tomber!



Tarte fondante aux mirabelles
pour un moule de 28cm de diamètre

cout: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
pâte:
- 250g de farine
- 1 càc de levure
- 50g de poudre d'amande
- 100g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf

garniture:
- 400g de mirabelles
- 50g de beurre
- 75g de sucre mascobado

Recette:
1- Mélanger les ingrédients secs de la pâte (farine, levure, poudre d'amande et sucre glace).
2- Ajouter l'oeuf et le beurre froid coupé en lamelles. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
3- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et la laisser reposer au frais environ 30 minutes.
4- Placer la pâte dans le moule à tarte, découper la pâte en trop et la mettre de côté.
Préchauffer le four à 200°C.
5- Laver les mirabelles, les découper en 2 et retirer le noyau.
6- Déposer les mirabelles sur le fond de tarte, peau au dessus.
7- Répartir les 50g de beurre et le sucre mascobado sur les mirabelles.
8- Enfourner pour 25 minutes.

Manger tiède ou froid.




Astuces:
- vous trouverez du sucre mascobado chez Artisans du Monde et dans certains magasins bio comme Naturéo;
- si vous n'en trouvez pas, du sucre roux ou encore de la vergeoise fera l'affaire;
- si il vous reste de la pâte, roulez là en boudin, faites durcir au frais et découpez en tranches, cuisez ces tranches comme des sablés 8min à 200°C, succès assuré!







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