Un vrai gâteau d'anniversaire de filles pour Munay

 L'an dernier, j'avais réalisé un gâteau potager pour la première bougie de la petite Munay.

Je m'étais bien amusée à découper des petites carottes, des choux fleurs, des poireaux pour les planter dans un champs de ... biscuits au chocolats en miettes.

Mais cette année, la demande était: un vrai gâteau de fille. elle n'a que 2 ans, mais si elle tient de sa mamie, elle sera sans aucun doute très coquette! Alors j'ai mis la dose: papillons, fleurs, paillettes, perles argentées!

Pour vous dire, ma soeur (qui vient de fêter ses 35 ans) veut le même!

Un vrai truc de filles je vous dis!!!


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Gateau guitare

Voici ma dernière réalisation pour les 8 ans de la jolie Pauline.
Elle est venue chercher son gâteau avec sa maman, trop impatiente de découvrir SON gâteau d'anniversaire.
J'avais déjà fait un gâteau chez sa copine Fanny l'an dernier, et elle voulait le même.
Alors bien sur, depuis l'an dernier j'ai pris en confiance et amélioré certains détails.

Il est composé d'un wedding cake fourré à la mousse au chocolat. Le tout est recouvert de crème au beurre et de pâte à sucre. Toutes les décorations sont réalisées en pâte à sucre et sont comestibles bien sur!

Ca vous dirait un beau gâteau comme ça pour votre anniversaire?

Qu'en pensez vous?

Pintade aux saveurs de tajine

On ne mange pas souvent de pintade chez nous.
J'ai réalisé en la cuisinant que c'était LE plat que nous faisait mon grand-père paternel quand nous allions déjeuner chez les parents de mon père. J'étais encore une petite fille à l'époque.
Ensuite, j'ai toujours entendu dire que la pintade était une volaille sèche. Alors je l'avais un peu  laissée de côté. Récemment, j'ai eu l'occasion d'en acheter par mon panier Croc' Champs, vous me connaissez, je me suis lancée: rien de plus tenant qu'un aliment dénigré, on est obligé de se creuser la tête pour lui trouver une façon délicieuse de le manger!

Au final, je peux vous assurer que ma pintade était moelleuse et que j'ai eu droit à des compliments de M. Delasoupe et de mes 2 loustics: "maman, moi j'adoooooore la pintade!".

Mon secret, c'est la cocotte. Mais non pas la bête (encore que ça doit jouer forcément), le récipient bien sur. La cuisson en cocotte assure une onctuosité à la viande car elle cuit à l'étouffé, dans son jus. Un véritable régal. Je vous le conseille, de toutes façon, on a besoin de plats mijotés bien chauds en ce moment, c'est de saison...

Pintade aux épices
pour 5 personnes

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 1heure

Ingrédients:
- 1 pintade
- 500g de pomme de terre
- 4 navets
- 2 càs d'épices à tajine
- 2 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- sel, poivre
- 10cl de vin blanc
- 15g de beurre
- huile d'olive

Recette:
1- Peler les pommes de terre et les navets. Les couper en gros cubes égaux.
2- Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans la cocotte à feu vif. Y faire dorer la pintade sur tous les côtés.
3- Verser le vin blanc et laisser évaporer quelques minutes. Ajouter le thym et le laurier.
4- Verser un fond d'eau, ajouter les pommes de terre et les navets. Saler, poivrer et ajouter les épices en les saupoudrant par dessus.
5- Baisser le feu, couvrir la cocotte et laisser cuire 40 à 50 minutes suivant la taille de la pintade.
6- Faire réduire la sauce en faisant bouillir quelques minutes avant de servir.
Servir bien chaud, directement dans la cocotte ou découpée dans un plat de service.

Astuces:
- pour les adeptes, on peut ajouter des épices plus pimentés: curry, piment d'espelette, ...
- il ne faut pas ouvrir la cocotte pendant la cuisson, la vapeur sort et la viande est moins moelleuse;


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Escalope de veau aux épinards en sachet cuisson

Le sachet cuisson!
Le fameux, que j'ai acheté un jour pour essayer (ah vous aussi???) mais que je n'ai jamais utilisé (haha, vous non plus!).
C'est en faisant un vague rangement ("rangement t'es sure???" me dirait M. Delasoupe, mais j'ai dit vague) dans mon tiroir à trésors (ou à bazar, au choix) que j'ai retrouvé mes sachets cuisson qui s'étaient peu à peu enfouis dans le fond. Mais quelle bonne idée, je vais faire un truc avec.
Il est vrai que ces sachets sont très pratiques, pas de matière grasse pour cuire les aliments, cuisson rapide et uniforme.
Je ne maitrise pas encore très bien et je dois chauffer trop fort car le fond d'un des 2 sachets s'est déchiré à la fin de la cuisson. Rien de grave , mais ma poêle était sale du coup.

En attendant, j'ai profité des beaux épinards du marché pour faire un hachis, avec ce qui me restait de ricotta (et oui, j'ai dit que je faisais du vide), deux belles (comprenez énoooormes) escalopes de veaux et mes sachets cuisson se sont ouverts en grand pour accueillir mon diner et le cuire amoureusement (je m'emballe...).


Escalopes de veau aux épinards
pour 2 goinfres

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 3/5

temps de préparation: 20 minutes
temps de cuisson: épinards: 15 minutes, escalopes: 6 minutes

Ingrédients:
- 500g d'épinards frais
- 100g de ricotta
- 1 oeuf
- 2 escalopes de veau
- 50g de parmesan rapé
- sel, poivre
- 2 sachets cuisson

Recette:
1- Préparer les épinards: retirer les tiges et laver les feuilles. Les mettre dans une grande poêle avec une noisette de beurre et un fond d'eau et les laisser cuire à l'étouffée pendant environ 15 minutes.
2- Une fois les épinards cuits, les écraser légèrement. Hors du feu ajouter la ricotta et l'oeuf, saler et poivrer et bien mélanger.

3- Etaler les escalopes, les saler et les poivrer puis étaler une couche de garniture aux épinards dessus.
4- Répartir le parmesan râpé sur les épinards.






5- Rouler les escalopes et les placer dans les sachets cuisson (1 par sachet).
6- Placer les sachets fermés dans une poêle à feu doux et faire cuire environ 6 minutes (ou jusqu'à ce que les escalopes soient cuites...).
7- Sortir les escalopes cuites des sachets et manger aussitôt.

Astuces:
- J'ai ajouté quelques tomates cerises confites lors de la cuisson (la recette est ici) pour la couleur;
- Pas besoin de matière grasse, vraiment;
- Les escalopes sont moelleuses à souhait grâce à la cuisson à l'étouffée;


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Duo avocat betterave en millefeuille

Alors que certains prennent le chemin des vacances, chez nous voici revenue l'école. Et oui, le seul inconvénient à être la première zone en vacances, c'est qu'on est les premiers à reprendre l'école.
Cela veut également dire que j'ai retrouvé mes loulous (partis au soleil au bord de la mer les veinards). Il va falloir se remettre à la cuisine... Bah si, la cuisine cuite. Fini les petites salades fraîcheur mangées à pas d'heure en bouquinant tranquillement.
A ce sujet, je voulais partager avec vous ma dernière trouvaille en matière de crudité.
Elle contient des betteraves (et oui) car il m'en reste encore: malgré un bon gâteau, une entrée délicieuse, une petite soupe froide, et pour finir des cupcakes tout roses).
Mais si, comme pour moi, le goût terreux de la betterave fini par être un problème, j'ai trouvé une association qui vous plaira.
C'est par hasard, en finissant mes restes un beau jour de rangement, que j'ai découvert qu'en associant l'avocat à la betterave, on obtenait un goût très doux et plus du tout terreux.
Je conseille cette recette à tous les adeptes de l'avocat (et les récalcitrants à la betterave bien sur).
En tous cas maintenant, je ne la mange plus que comme ça, mais je vais réessayer dans un gâteau quand même, pour ne pas rater sur un échec, même partiel....

Duo d'avocat et betterave en millefeuille
pour 1 personne

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 5 minutes
temps de cuisson: 0

Ingrédients:
- 1 belle betterave cuite
- 1/2 avocat bien mur
- 1/2 càc d'huile de noix
- 1 pincée de sel fumé
- poivre
- 1 càc de vinaigre de framboise

Recette:
1- Couper la betterave en tranches fines (3mm d'épaisseur environ).
2- Couper le demi avocat en tranches fines (comme la betterave) en coupant en biais.
3- Déposer les tranches de betterave et d'avocat en les alternant et en les faisant se chevaucher.
4- Saler et poivrer. Arroser de l'huile et du vinaigre.
Déguster bien frais, accompagné de graines germées.


Astuces:
- l'huile d'olive convient également très bien pour la recette;
- si vous n'avez pas de sel fumé, vous pouvez utiliser du sel parfumé, cela donnera plus de goût;


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Mousse au chocolat toute légèèèèèèère

Jusqu'à ce jour, pour moi, la mousse au chocolat contenait forcément beurre et sucre, en plus du chocolat et des oeufs.
J'ai appris qu'on également lui ajouter/ substituer de la crème montée en chantilly.
Miam quel régal, mais un peu riche, quand on aimerait juste un dessert rapide à faire et plein de chocolat.
En me baladant sur les blogs, j'ai vu qu'on pouvait réaliser une mousse au chocolat sans beurre (ah???) et sans rajouter du sucre (ah bon???). A dire vrai, je n'y croyais pas.
Il faut savoir que c'est la matière grasse qui véhicule le mieux les goûts et les parfums. Alors sans beurre, la mousse ça doit être bof.

Sauf que si, comme moi, vous êtes une chocolat addict, vous avez probablement déjà dans vos placard des bons chocolats comme du Valrhona ou du Barry: les chocolats des pros, accessibles aux amateurs. Et avec ces bons chocolats, plus besoin de sucre et de beurre dans votre mousse au chocolat, celui que vous utiliserez se suffira à lui même.
Alors lait ou noir?
Pour contenter tout le monde à la maison, j'ai fait un mélange des 2: 1/3 noir à 66%, et 2/3 lait à 40%. Le mélange plait aux enfants (en tout cas aux miens), aux papas gourmands et aux mamans adeptes du 70%.

Petite cerise sur le gâteau, comme j'avais allégé ma mousse, j'ai rajouté des miettes d'amarettis au fond et des éclats de Daims au dessus.
Vous avez dit gourmande???

Mousse au chocolat, au chocolat
pour 4 coupes

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 15 minutes
temps de repos: 3 heures

Ingrédients:
- 100g de chocolat au lait 40% Varhona
- 50g de chocolat noir à 66% Valrhona
- 4 oeufs
- 2 amarettis
- 6 daims

Recette:
1- Séparer les blancs des jaunes.
2- Faire fondre les chocolats au bain marie ou à feu très doux.
3- Quand le chocolat est fondu et a légèrement tiédit, lui ajouter les jaunes (bien mélanger car le mélange prend légèrement en masse).
4- Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme.
5- Incorporer les blancs dans le chocolat (ajouter une cuillère et mélanger rapidement pour fluidifier la préparation puis incorporer le reste délicatement avec une maryse).
6- Dans chaque coupe, émietter un demi amarreti, verser la mousse par dessus et saupoudrer de daims coupés en petits morceaux.
7- Placer au frais au moins 3 heures.

Astuces:
- si vous n'avez pas de chocolat Varhona, utilisez du chocolat à pâtisser de grande surface, mais c'est un peu moins bon;
- ne pas trop chauffer le chocolat, il est fragile et si il cuit, il n'est plus fluide, et difficile à mélanger aux blancs en neige
- ne pas verser les jaunes quand le chocolat est trop chaud, ils pourraient cuire et former des grumeaux;
- à la place des amarettis, vous pouvez émietter des sablés, des speculos, ... ou rien du tout pour les puristes;
- à la place des daims, vous pouvez utiliser des copaux de chocolat, que vous réaliserez avec un économe.

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