Oeufs mimosa sans mayonnaise

Vous aussi vous aimez bien l'oeuf mimosa? Ca vous rappelle des souvenirs d'enfance, de repas de famille, d'entrée de restaurants?
Moi aussi ça me rappelle plein de souvenirs, mais ça me dit aussi que mes jeans ont rétrécis pendant les vacances, et que si je veux rentrer dedans, j'ai intérêt à arrêter la mayo!

Mais comme j'aime les oeufs mimosa, et que mes gloutons aussi, j'ai décidé de contourner le problème. Des oeufs mimosa sans mayo c'est possible, et la bonne nouvelle c'est que, en plus, c'est bon!

Oeufs mimosa sans mayonnaise
pour 4 personnes en entrée

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 6 oeufs
- 3 càs de fromage blanc
- sel, poivre
- piment d'espelette

Recette:
1- Faire cuire les oeufs durs (10 minutes dans l'eau bouillante).
2- Les faire refroidir et les écaler.
3- Les couper en 2 et retirer le jaune.
4- Ecraser avec une fourchette les jaunes et un oeuf entier. Ajouter le fromage blanc et assaisonner avec le sel et le piment.
5- A l'aide d'une poche à douille, replacer la crème jaune dans les blancs durs. déposer un brin d'estragon pour décorer.

Astuces:
- Pour les amateurs d'épices, on peut utiliser plus de piment d'espelette, ou encore du tabasco;
- si vous n'avez pas de poche à douille, avec une petite cuillère c'est très bien aussi;
- remplissez les blanc au dernier moment en laissant prendre le mélange des jaunes au frais.

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Aubergine au parmesan à ma façon...

En m'asseyant tranquillement devant mon écran aujourd'hui, je réalise que j'ai pris des loooooooongues vacances! Après le mois de juin de folie que j'avais passé, je crois que je les avais bien méritées. Mais voilà, me voici de retour à la maison, la rentrée des enfants approche, et je me suis dit qu'il était bien temps de publier quelques unes de mes belles recettes d'été.

En voilà une très estivale, et un peu italienne, tout du moins d'inspiration italienne, car je ne suis pas sure qu'elle soit très conventionnelle.

Mais on s'en fiche parce qu'elle est bonne, et que pour une recette, ça suffit.

Elle est aussi rapide, parce que le rythme reprend, et que le manque de temps revient!

Aubergines au parmesan, tout simplement

pour 2 personnes

difficulté: 1/5

cout: 1/5

temps: 1/5

Ingrédients:

- 1 belle aubergine

- huile d'olive

- sel aromatisé aux herbes

- 100g de parmesan rapé

Recette:

1- Préchauffer le four à 220°.

1- Laver l'aubergine et la découper en rondelles régulières.

2- Déposer les rondelles sur une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.

3- Verser sur chaque aubergine 1 càc d'huile d'olive, une pincée de sel et recouvrir de parmesan râpé.

4- Mettre au four environ 20 minutes.

Manger tiède accompagné de jambon cru ou bien d'un bonne salade verte.

Astuces:
- si vous n'avez pas de sel aromatisé, utilisez du sel classique et ajoutez des herbes de Provence par dessus;
- si vous voulez du sel aromatisé, voilà ma recette et encore une autre, dans un autre contexte!
- Ne revez pas, l'aubergine est bonne quand elle est moelleuse et imbibée d'huile d'olive!!!


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Gateau caramel noix de coco à base de lait concentré sucré

En ce moment j'ai des envies de sucre absolument incontrôlables.
Des envies de desserts gourmands et de goûters inavouables.
J'ai donc passé un après midi entier à cuisiner des gourmandises et des desserts, pour à la fin me dire: "et au fait, qu'est ce qu'on va manger ce soir?".
Aucune importance, j'ai des desserts pour les 3 prochains jours, et au pire, on mangera que ça...

Gâteau caramel et noix de coco
pour un cadre à gâteau de 25cm par 16cm

coût: 2/5
temps: 2/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
pâte:
- 75g de farine
- 1/2 càc de levure
- 30g de noix de coco rapée
- 50g de sucre en poudre
- 50g de beurre fondu

caramel:
- 1/2 boite de lait concentré sucré (200ml)

Garniture noix de coco:
-2 oeufs
- 50g de sucre
- 200g de noix de coco

Recette:
préchauffer le four à 200°C
1- Mélanger la farine, la levure, le sucre et la noix de coco. Ajouter le beurre fondu et verser la préparation dans le cadre posé sur un tapis silicone.
2- Bien tasser la pâte au fond du moule et enfourner pour 10 minutes.
3- Verser le lait concentré dans un casserole et laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange colore et épaississe (environ 8 minutes).
4- Verser le caramel sur le biscuit refroidi.
5- Mélanger  les oeufs, le sucre et la noix de coco de la garniture. Répartir le mélange sur le caramel en tassant légèrement.
6- Faire cuire 25 minutes à 200°C.
Laisser refroidir avant de déguster.


Astuces:
- j'ai divisé la recette par 2, mon gâteau était un peu épais à mon goût, cela fait des bouchées plus raisonnables;
- je pompe cette recette d'un petit livre intitulé "Carrés gourmands" (les minis cuisine marabout). Toutes (ou presque) les recettes de ce livre me tentent mais elles ont un apport calorique absolument indécent (j'ai un peu diminué , voire supprimé, certains ingrédients). c'est la rançon du bonheur gustatif...

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Tarte au lait ou les découvertes de la cantine

Cette recette a une drôle d'histoire.
Ma louloute de presque 6 ans (oh lala déjà?????) ne va jamais à la cantine. Elle n'aime pas ça et à la chance d'avoir sa maman à la maison.
Mais pour une fois, elle était obligée et a fini par y mettre les pieds.
Elle en est revenue avec  une fiche de recette que la société de restauration leur avait distribué.
Bien sur elle voulait la faire, tout de suite!

Quand j'ai regardé la recette j'ai eu des doutes sur sa faisabilité.
Mais que ne ferait-on pas pour faire plaisir à ses enfants!
Et j'ai fini par la faire avec elle.
Et nous la refaisons depuis régulièrement car c'est une vraie réussite: dessert frais et léger, qui ressemble un peu à un flan, mais en nettement plus digeste. C'est rapide à faire, alors vraiment je vous la conseille, vous serez conquis...

Tarte au lait (d'Afrique du Sud)
pour 8 personnes

coût: 1/5
temps: 2/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
- 1 pâte brisée toute faite
- 3 oeufs
- 130g de sucre
- vanille
- 20g de maïzena
- 400ml de alit
- 50g de beurre

Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la faire cuire 10 à 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
2- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
3- Mélanger les jaunes avec 80g de sucre, la vanille et la maïzena.
4- Faire bouillir le lait et le beurre.
5- Verser le lait encore chaud sur les jaunes et le sucre tout en remuant. Laisser refroidir.
6- Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
7- Verser la crème sur la pâte cuite. Saupoudrer avec 50g de sucre. Faire cuire 30 minutes à 200°C.
Manger une fois refroidie.


Astuces:
- Dans la recette originale, il fallait saupoudrer de cannelle, mais chez moi, j'ai pas le droit!
- Avec quelques fraises ou framboises, c'est un régal!
- pour les plus gourmands, on pourrait même ajouter de la chantilly.


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Courgettes farcies façon été

L'été est arrivé, ou tout du moins, le soleil semble se plaire parmi nous.
Les enfants sont en vacances.
Le temps semble passer plus lentement, porté par un petit vent qui nous garde au frais!
On profite tranquillement de ces belles journées, pour faire la grasse mat', trainer au jardin et diner tardivement sur la terrasse.
Tiens en parlant de diner, en voilà un qui passera tout seul surtout en cas de grosses chaleurs...

Courgettes farçies d'été
pour 4 personnes

coût: 2/5
temps: 2/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
- 2 courgettes moyennes
- 200g de brousse
- environ 10 tomates cerises séchées
- 50g de petites crevettes
- estragon
- basilic

Recette:
1- Couper les courgettes en 2 dans la longueur et dans l'épaisseur. Les creuser et les faire cuire à la vapeur environ 15 minutes.
2- Hacher les tomates cerises et les crevettes.
3- Mélanger la brousse, les tomates cerise et les crevettes. Ajouter le basilic et l'estragon.
4- Garnir les courgettes refroidies avec le mélange.
Servir bien frais.

Astuces:
- si vous ne trouvez pas de brousse, vous pouvez utiliser de la ricotta, du fromage frais, du chèvre frais...
- ou remplacer les crevettes par du flétan ou du saumon fumé,
- les tomates cerises confites sont bien meilleurs faites maison (et bien moins chères...), sinon remplacez les par des tomates confites classiques.

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Salade de fruits de mer à l'italienne

Il y a fort fort longtemps, j'avais mangé ne excellente salade de fruits de mer chez une amie.
Et puis l'idée est sortie de ma tête.
Et puis elle y est revenue sans crier gare, et j'ai enfin trouvé une utilité à la barquette de fruits de mer qui attendait dans mon congèl.
Des fois j'achète des choses sur un coup de tête, et une fois arrivée chez moi, je ne sais plus du tout quoi faire avec (ça me fait penser aux feuilles de filo que j'ai dans mon frigo tiens...).

Alors, un jour ou il avait fait presque chaud (je dis presque), où j'avais envie de quelque chose de frais et de léger, j'ai sorti mes fruits de mer et imaginé une salade, qui m'emmènerait au bord de la mer, en Italie du côté de Naples...
Il ne manquait que l'accent.

Oh lala, je me suis emballée et j'ai oublié une petite étape dans ma recette.
Voilà, le mal est réparé, régalez vous!

Salade de fruits de mer à l'italienne
pour 3 adultes

coût: 2/5
temps: 1/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
- 400g de fruits de mer surgelés
- le jus d'un citron
- huile d'olive (de bonne qualité, on sent vraiment la différence)
- estragon
- menthe
- 1 échalote


Recette:
1- Faire décongeler les fruits de mer dans une assiette recouverte d'un papier absorbant.
2- Eplucher et émincer l'échalote finement (ou alors, utilisez de l'échalote surgelée déjà émincée).
3- Dans une poêle, verser 2 càs d'huile et les fruits de mer. Laisser cuire environ 7 minutes. Faire refroidir.
3- Dans un plat de service, verser les fruits de mer, le jus du citron, 2 càs d'huile d'olive, l'échalote émincée, 1 càs d'estragon ciselé, 1 càs de menthe ciselé.
4- Bien mélanger la salade et laisser "infuser" au frais au moins 30 minutes.
Servir bien frais.



Astuces:
- Ca doit être encore meilleur avec des fruits de mer frais, mais le travail n'est pas le même.
- Dans mon mélange il y avait des moules, des crevettes, des anneaux de calamars, des noix de St Jacques et des queues d'écrevisses;
- Pour les adeptes du pimenté, relevez le tout avec un peu de piment d'espelette,


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