Croquettes carotte potiron comté

Je vous présente ma dernière tentative pour faire manger des légumes à mes enfants (je ne les compte plus, mais je suis tenace, alors je continue). Je me suis lancée dans cette nouvelle tentative avec le principe suivant: je conçois que le légume vapeur soit quelque peu rebutant pour des enfants de 3 et 6 ans, mais si leur forme n'est plus reconnaissable, et que leur goût est modifié par celui du fromage (par exemple), on devrait pouvoir obtenir des résultats! Oui mais voilà, il subsiste un problème: la couleur! Résultat des courses: encore raté!

OK, j'ai encore échoué dans ma tentative! Mais je vous l'ai dit, je suis tenace (c'est grâce à ça que j'ai eu mon premier job), alors je vais continuer! Pour la couleur, je cherche ardemment une solution, si vous avez des pistes...
En attendant, je me suis régalée, et pourtant, je n'aime pas les carottes cuites, comme quoi, tout est possible.
Pour finir, je rends hommage à la personne qui m'a inspiré cette recette: Christelle Milessi qui a publié sur l'Internaute cuisine une recette de "bouchées courgette et feta". Après l'avoir réalisée (c'est un régal) je l'ai transformée avec des carottes, du potiron et du fromage affiné. Et hop le tour est joué!


Croquettes carotte potiron comté

Ingrédients:
- 2 carottes
- 100g de potiron
- 50g de chapelure
- 60g de comté râpé
- 2 œufs
- cumin en poudre

Recette:
Préchauffer le four à 220°C
1- Râper finement les carottes et le potiron.
2- Mélanger les légumes râpés, la chapelure, le fromage râpé, les œufs et le cumin.
3- Former des petits palets sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

4- Enfourner 7 minutes, retourner les palets et poursuivre la cuisson 7 minutes.
Manger chaud!

Astuce:
- Il faut râper finement les légumes pour qu'ils soient bien fondants et qu'ils cuisent plus rapidement.
- Dans ma recette originale j'ai utilisé du gruyère suisse. C'est une question de gout: si vous aimez les fromages forts, tentez du comté affiné 18 mois; si vous aimez les goûts plus légers, essayer l'emmental.

Mon guacamole

Cette recette m'a souvent été demandée, elle est en général très appréciée (je me souviens du regard outré de M. quand je lui ai enlevé le plat qu'elle léchait avec les doigts...). Cela fait une bonne quinzaine d'année que je la réalise (oulà déjà??), et elle fait toujours son petit effet. Elle a le mérite d'être simple, mais parfumée et rapide à faire. C'est une recette parfaite pour les fêtes, les apéros dinatoires et les apéritifs. Je l'ai longtemps jalousement gardé secret (malgré les relances de belle-maman), mais je vous la livre aujourd'hui avec plaisir, pour vous préparer un bon petit apéro!

Mon guacamole

Ingrédients:
- 2 avocats bien murs
- jus de citron
- 1 gousse d'ail
- tabasco
- sel

Recette:
1- Peler les avocats et retirer leur noyau.
2- Peler la gousse d'ail et la couper en très petits morceaux.
3- Mettre l'avocat et l'ail dans le bol du robot mixeur, ajouter environ 10 càs de jus de citron.
4- Mixer et ajouter environ 7 gouttes de tabasco (gouter avant d'en ajouter d'avantage).
5- Mixer encore et rajouter du sel. Bien goûter entre chaque ajout.
6- Laisser reposer au frais pendant 1 à 2 heures, goûter à nouveau et modifier l'assaisonnement si besoin.

Servir avec des gâteaux apéro (type "chipster"), des chips, des tortillas, des bâtonnets de légumes, du pain, les doigts (pour les plus gourmands)! On peut aussi l'intégrer dans des recettes à base de crevettes, de thon, de saumon, mais ça c'est une autre histoire!


Astuces:
- Il ne faut hésiter à goûter avant de servir car la quantité de citron, de tabasco et de sel varie en fonction de la taille des avocats et de leur maturité. Le goût évolue également le temps que toutes les saveurs se mêlent.
- si vous utilisez un citron et non du jus tout prêt, comptez environ 2 citrons, mais cela dépend de la taille des avocats et de celle des citrons. Il faut ajouter le jus et gouter au fur et à mesure.
- Si vous appréciez un gout plus relevé, vous pouvez augmenter la quantité de tabasco.
- On peut faire le guacamole à la fourchette ou au mixeur. Personnellement, je préfère le faire au mixeur car il est plus onctueux, mais si vous préférez une texture plus granuleuse, on peut tout aussi bien l'écraser manuellement.

Dip à l'oigon

Je vous livre aujourd'hui une recette transmise par ma maman, qu'elle a elle même rapporté de son premier voyage au USA quand elle avait 20 ans (désolée maman, mais ça nous rajeunit pas tout ça!). C'est une recette simplissime, mais qui a toujours un succès fou! Une petite sauce pour tremper ses légumes lors d'un apéro léger (il faut aussi penser à ceux qui surveillent leur ligne!). Je l'ai allégée, pas parce que je suis au régime (au ré- quoi?????), mais parce que c'est plus digeste, et que je n'avais plus de crème fraîche (ça arrive). J'ai donc utilisé du fromage blanc au lieu de crème fraiche épaisse, c'est tout aussi bon.

Et je pense à vous pour les apéros de week end, je vous post celle du guacamole demain!

Dip aux oignons

Ingrédients:
- 250g de fromage blanc
- 1/2 sachet de soupe à l'oignon instantanée

Recette:
1- Mélanger le fromage blanc avec la soupe lyophilisée.

2- Laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.
3- Gouter pour s'assurer de la puissance du gout (la soupe est très salée, alors si on en met trop, c'est dur dur à manger). Le fait de gouter permet de vérifier si il faut rajouter de la soupe ou du fromage blanc.
Servir avec des batonnets de concombre, carotte, céleri rave, céleri branche, bouquets de chou fleur cru... laissez libre cours à votre imagination, et bon apéro!

Mon tian revisité

Aujourd'hui, je vous livre une des dernières recettes estivales de cette année. Ceci dit, on trouve encore tous ces légumes dans les étals, et cette recette est encore largement réalisable. Vous ne la mangerez sans doute pas avec des brochettes ou des merguez au BBQ, mais avec un bon poulet rôti, ça le fait aussi!
Cette version là permet également de faire un plat unique, pour le soir par exemple, car elle contient un peu de protéines.
Profitez en, après j'attaque les poireaux et les courges (j'ai fait une sacré découverte, ça vient vite!)!

Mon tian revisité
Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 3 tomates (plus ou moins selon leur taille)
- quelques tranches de jambon cru, coppa, charcuterie fumée au choix (il me restait un peu de filet mignon salé que j'avais fait il y a quelques temps, ma recette n'est qu'à moitié au point, je vous la livre dès que c'est OK!)
- parmesan râpé (facultatif)
huile d'olive, herbes de Provence (thym, sarriette)

Recette: Préchauffer le four à 220°C
1- Éplucher et découper l'oignon en rondelles.
2- Laver et couper tous les légumes en rondelles, les réserver.
3- Dans un plat à gratin, placer alternativement les légumes cote à cote.
4- Insérer les lamelles de charcuterie entre les légumes.
5- Arroser généreusement d'huile d'olive et d'herbes de Provence, poivrer, saler (très modérément car la charcuterie l'est déjà). Saupoudrer de parmesan.
6- Cuire 30 minutes.
Servir chaud.

Astuce:
- On peut mettre de la mozzarella entre les tranches de légumes, ça donne un aspect plus crémeux.
- Bien entendu, on peut ne pas mettre de charcuterie, mais c'est un tian traditionnel, et là, je n'ai rien inventé!

Soupe tomate courgette

Des soupes enfin! Je vais pouvoir reparler de soupes! Il est vrai que je parle beaucoup de dessert, mais peu de soupe, alors voilà, je répare le mal.
Les frimas pointant leur nez, il m'est venu cette idée de soupe, inspirée d'un plat que je faisais très souvent à ma fille quand elle était bébé. Pour le moment, rien de très glamour me direz-vous, il est vrai. Mais j'ai retrouvé dans cette soupe les saveurs de l'été qui s'éloigne à grands pas. Une façon de se dire que l'on profite encore. Je pense même que je la referai cet hiver avec des surgelés, en sortant le parasol et le barbecue dans le salon, ça fera presque illusion...


Soupe tomate courgette
Pour 4 personnes

Ingrédients
- 1/2 oignon
- 2 courgettes
- 2 belles tomates
- 2 pommes de terre
Sel, poivre, huile d'olive

Recette:
1- Peler et couper l'oignon en lamelles.
2- Peler les tomates, les découper en cubes.
3- Faire revenir les oignons à l'huile d'olive dans une cocotte (ou une grande casserole).
4- Quand les oignons sont translucides, ajouter les tomates.
5- Laver les courgettes et les débiter en tronçons de 3cm.
6- Eplucher les pommes de terre et les découper en 4.
7- Ajouter les courgettes et les pommes de terre dans la cocotte, mouiller d'eau à hauteur.
8- Cuire 30 à 45 minutes (les légumes doivent être bien cuits).
9- Mixer, et servir.

Bonne soupe d'hiver-été.

Astuce:
- Pour parfumer un peu plus, j'ai ajouté dans la soupe des morceaux de chèvre frais, qui fondent et se marient très bien avec le gout de la tomate.
- Pour jouer à fond la carte "été, légume du soleil", je vous conseille de parsemer la soupe de quelques feuilles de basilic au moment du service (personnellement, j'ai mis de la coriandre, mais c'était surtout pour la déco).

Tarte chèvre courgette

Pour un diner simple et léger, ou bien pour un déjeuner rapide et transportable, j'ai LA solution: la tarte salée. Ah oui, mais cette fois, pas de petits lardons, pas de quiche classique, qui donne pas envie du tout. Je vous propose une tarte qui change, avec des courgettes et du chèvre qui fond dessus: huuuum, je fond!

Voilà ma recette rapide pour un repas bon sans prétention:

Tarte chèvre courgette:

Ingrédients:
- 1 pâte à tarte feuilletée
- 1 buche de chèvre
- 1 courgette
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche
herbes aromatiques

Recette:
Préchauffer le four à 210°C
1- Étaler la pâte à tarte dans un moule.
2- Peler la courgette et la découper en fines rondelles. Répartir celles-ci en rosace sur le fond de tarte.

3- Couper la buche de chèvre en rondelles, les répartir sur les courgettes.

4- Battre les œufs avec la crème fraîche liquide, saler (peu, le chèvre s'en charge), poivrer ( à convenance), et râper un peu de noix de muscade dans la préparation.
5- Verser la crème sur le fond de tarte, ajouter quelques feuilles de sarriette ou de thym.
6- Cuire 30 minutes à 210°C.

Je vous la présente en version individuelle. Ce n'est pas plus compliqué, il faut juste prendre le temps de découper la pâte à la taille des mini moules. Mais cela peut être pratique de faire plusieurs tartes différentes pour contenter toute la tablée!

Astuce:
-Si vraiment ça vous manque, vous pouvez toujours ajouter quelques dés de jambon...