Gateau aux pommes de ma mamie

Voilà une bonne recette de gouter d'antan. Une recette qui rappelle les goûter chez ma mamie, les vacances à la mer avec les cousins, les weekends en Champagne, la douceur et la gourmandise, le bonheur et l'insouciance.
Une bouchée de ce gâteau me transporte dans mes souvenirs, et j'ai l'impression d'avoir 10 ans.

Et quand M. Delasoupe a croqué dedans, un grand sourire s'est affiché sur son visage: "ça me rappelle le gâteau que faisait ma mère, c'est trop bon".
Quand à petit lapin, qui a longuement hésité à considérer ce dessert comme comestible, il en a repris 2 fois!

Tentez le, en dessert, en goûter, en petit déjeuner: réussite assurée!
Demain c'est mercredi, voilà une bonne idée pour le goûter.
Et si pour vous mercredi n'est pas très de différent de mardi ou de jeudi, faites le pour le dessert, vous le finirez au p'tit dej'.

Gâteau aux pommes de ma mamie

pour 6 gourmands

Ustensiles:
- 1 moule carré de environ 20cm de coté

Ingrédients:
- 100g de beurre
- 75g de vergeoise
- 3 pommes, pelées et découpées en lamelles
- 1 càc de gingembre en poudre
- 150g de farine
- 1 sachet de levure ( sans phosphate)
- 1 pincée de sel
- 75g de sucre en poudre
- 120g de lait
- 1 càc d'extrait de vanille
- 1 œuf





Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Beurrer le moule avec 10g de beurre.
2- Déposer les lamelles de pommes dans le fond du moule. Répartir par dessus 40g de beurre, la vergeoise et le gingembre.
3- Fouetter le lait avec l’œuf.
4- Ajouter la vanille et le sucre.
5- Incorporer la farine préalablement mélangée à la levure. Ajouter la pincée de sel.
6- Verser la pâte obtenue sur les pommes.
7- Cuire 30 minutes. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler sur un plat de service.

Pour les grands gourmands, on peut le servir avec une boule de glace à la vanille.

Astuce:
- marre des pommes? Utilisez des poires.


Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre commentaire.

Brick andouille pomme cantal

Non, non, s'il vous plait ne vous vexez pas, je n'ai traité personne d'andouille, et encore moins de pomme!

Il se trouve que lors de la dernière foire visitée (celle d'Antony (92) au début du mois de septembre, assez connue dans la région, je vous en reparlerai une prochaine fois), j'ai fait les réserves de saucisson, fromage d'Auvergne et autres cochonnailles (sans parler du vin, que nous buvons avec modération...).
Entre toutes ces victuailles et les pommes gentiment données par mon voisin, j'ai eu une idée très "normando-bretonne": pourquoi ne pas associer les pommes et l'andouille. Après tout, on parle toujours de boudin au pommes!
C'est une réussite (à mon goût): la pomme adoucit le goût prononcé de l'andouille, et le fromage donne du liant à cette association. Je connais des amateurs...

Brick andouille pomme cantal

pour 2 bricks

temps de préparation: 5 minutes
temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
- 2 feuilles de brick
- 4 tranches d'andouille
- 1 pomme
- 50g de cantal entre-deux
- beurre

Recette:
préchauffer le four à 220°C
1- Détacher les feuilles de brick des feuilles. Les étaler sur le plan de travail.
2- Au milieu placer 2 tranches d'andouille, poser dessus une demi-pomme découpée en lamelles et la moitié du fromage en tranches.
3- Refermer la brick en enfermant bien la garniture. Poser la brick sur la plaque du four ,partie pliée dessous. Badigeonner de beurre fondu et cuire 20 minutes à 220°C.

Manger chaud avec une petite salade d'endives, ça va vite être de saison!

Tarte aux pommes au pralin

Mon homme est un grand amateur de tarte aux pommes. Alors, je suis toujours à la recherche d'une recette originale.
J'ai trouvé celle-ci sur l'Internaute Cuisine, proposée par Céline Mazur. Bien entendu, elle a subi quelques modifications. Les 2 modifications principales sont le retrait de la cannelle (bannie des gâteaux réalisés pour mon homme), et la substitution des amandes par du pralin. Forcément, je me suis rendu compte que je n'avais plus d'amandes effilées à 19h, un peu tard pour ressortir faire une course!

Sans plus attendre, voilà une tarte aux pommes customisée, dont je n'ai eu que des éloges...

Tarte aux pommes au pralin
Pour 6 personnes

Ingrédients:
- 1 pâte sablée (ma recette est là)
- 4 pommes
- 120g de sucre
- 35g de maïzena
- 3 jaunes d'œuf
- 250ml de lait

Croustillant:
- 20g de beurre
- 100g de pralin

Recette:
1- Préparer la pâte sablée et la laisser reposer au frais pendant 1h.
2- Étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte recouverte de papier cuisson.
3- Peler et découper la pomme en lamelles, les répartir sur la pâte.
4- Dans un bol, mélanger les jaunes d'œuf, le sucre, le lait et la maïzena. Fouetter pour bien dissoudre les poudres. Verser ce mélange sur les pommes.
5- Mettre au four 25 minutes à 220°C.

6- Quand la tarte est cuite, chauffer le beurre dans une poêle, ajouter le pralin. Faire dorer à feu vif.

7- Répartir le pralin sur la tarte.
Servir froid ou tiède.

Astuce:
- Bien sur que ça doit être bon avec plein de cannelle...
- Et pourquoi ne pas la servir avec de la glace à la vanille, de la crème anglaise, de la chantilly -miam, miam mais pas les 3 à la fois!).
- Éviter les pommes trop acides pour cette tarte, comme les granny par exemple, c'est une tarte gourmande, et puis c'est tout!

Crumble pommes et caramels au beurre salé

Vous avez des pommes, vous en avez marre de la compote et vous cherchez une idée dessert pour ce soir? Essayez le crumble aux pommes et aux caramels au beurre salé! C'est si simple et si bon à la fois (OK c'est un peu calorique, mais bon il faut savoir se faire plaisir dans la vie!). Mais comme c'est prêt en 10 minutes, pour un dessert improvisé, c'est pas mal! De le voir, j'ai encore l'odeur qui arrive à me narines, dommage qu'il y ait de la mousse au chocolat ce soir pour le dessert, autrement j'en aurai refait!
Voilà ma recette:

Crumble aux pommes et aux caramels au beurre salé
Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 4 pommes (ça marche même avec des Granny)
- 5 caramels au beurre salé
- 100g de farine
- 90g de beurre
- 90g de sucre

Recette:
1- Peler les pommes et les couper en petits dés.
2- Les déposer dans un plat allant au four, puis répartir les caramels sur les pommes.
3- Préparer la pâte à crumble: mélanger du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre (il ne faut pas trop la travailler, elle doit rester très sableuse et grossière).
4- Répartir la pâte sur les pommes.
5- Passer au four 20 min à 200°C.

Bon dessert ce soir...