Souvenirs, et une recette qui fait toujours de l'effet

Pendant les vacances scolaires, mon temps est surtout occupé par mes enfants.
Pas de temps de cuisiner??? Non non, je vous rassure, je cuisine, mais pas vraiment le temps de raconter mes exploits.
Alors je préfère vous rappeler mes anciennes expériences, et vous orienter vers une recette qui fait carton plein à chaque fois: le millefeuille de betterave au haddock.

C'est une entrée légère, qui remplit vraiment son office d'entrée: elle ouvre l’appétit, attise les papilles et laisse de la place pour la suite.
L'essayer, c'est l'adopter!


A très vite pour de nouvelles recettes...

Millefeuille de betterave au haddock

En voilà une d'entrée toute printanière! Pour la première fois de ma vie, j'ai envie de cuisiner la betterave. Je lui avais toujours trouvé un goût terreux très désagréable et sans grand intérêt. Mais les goûts changent, je dois vieillir et me bonifier avec l'âge (j'espère en tous cas...). Je trouve le goût plus subtile, et intéressant à marier avec des goûts plus prononcés. Comme par exemple celui du haddock fumé.
Mais la betterave va désormais venir visiter mon frigo plus fréquemment, et venir agrémenter mes plats, sucrés, comme salés...

Millefeuille de betterave au haddock
Pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 mandoline
- 1 couteau tranchant
- 1 poche à douille

Ingrédients:
- 3 betteraves cuites et épluchées
- 100g de haddock fumé
- 100g de mascarpone
- 2 càs d'aneth

Recette:
1- Découper des tranches de betterave de environ 2mm d'épaisseur.
2- Hacher le haddock très finement avec un couteau tranchant puis le mélanger avec le mascarpone et l'aneth. Remplir une poche à douille de ce mélange.
3- Présenter les millefeuilles en alternant les tranches de betterave et de la crème au haddock. Terminer par la crème.

Astuces:
- on n'est pas obligé d'utiliser une poche à douille, à la cuillère ça marche aussi.
- en ce moment, j'utilise de l'aneth surgelée, en attendant d'en avoir de la fraîche.

Tartine de haddock

Le rythme est difficile à reprendre: les enfants ne veulent pas se lever pour aller à l'école le matin, et j'ai tellement de repassage à rattraper que je n'arrive même plus à trouver du temps pour mes recettes! Il faut dire que j'ai fait tant de breddles avant Noel, que j'ai envie d'un petit break de sucré! Heu, non, pas vraiment en fait...

Pour bien attaquer le week end, je vous propose une idée toute simple, découverte dans un resto parisien appelé "le Winch". Rien à voir avec Largo Winch, la bien célèbre BD, mais mon homme m'a offert pour Noël un break de 24h dans ma vie de maman à la maison: hotel, resto, ciné. C'est incroyable, j'avais oublié ces petits plaisirs.
Même sorti de ce contexte de "vacances", je vous conseille ce restaurant. On y mange des produits bretons, des fruits de mer hyper frais, et il faudra que j'y retourne pour goûter les poissons cuisinés (nous avons craqué pour un plateau de fruits de mer, impossible à déguster sereinement en compagnie de jeunes enfants!). Leurs cocktails sont terribles et possèdent des noms de navigateurs à faire rêver: impossible de me rappeler leurs noms, mais j'ai encore le goût en bouche. La cerise sur le gâteau (c'est le cas de le dire): leurs desserts sont délicieux (un Paris-Brest fondant et léger à la fois). L'autre cerise sur le gâteau: les prix sont raisonnables.
Je vous donne l'adresse:
44 rue Damremont, Paris 18eme

Je tiens à préciser que je conseille ce restaurant par coup de cœur et que je ne suis pas rémunérée pour ce post!

Voici la recette de tartine de haddock. Pour info, je l'avais présenté dans des cuillères en pâte brisée à l'apéro du nouvel an, mais pourquoi ne pas le mettre en petits pots dans une assiette de la mer (entre le saumon fumé et la crevette, pour changer!).

Tartine de haddock
Pour 6/8 personnes en apéro

Ingrédients:
-100g de haddock
- 250g de mascarpone

Recette:
1- Découper le haddock en très petits morceaux au couteau, ne pas le hacher au mixer, cela le rendrait trop pâteux.
2- Travailler le mascarpone afin de le rendre plus crémeux.
3- Mélanger le haddock et le mascarpone. Laisser reposer au moins 2h au frais afin que le mascarpone s'imprègne bien du parfum du poisson.

Servir sur des blinis, des toasts, des croutons, ou pourquoi pas sur une feuille d'endive!

Pour en effet encore plus gourmand, on peut rajouter quelques œufs de truite, mais attention tout cela est très salé!