Cake à la betterave, parce que je ne sais plus quoi faire des celles de mon panier!

N'allez pas croire, ce panier m'apporte beaucoup de satisfactions: des bons légumes non traités, des vitamines tout au long de l'hiver, me dire que mes légumes voyagent moins que moi, mais aussi faire travailler des gens localement, une rémunération correcte pour eux et des légumes à prix raisonnable pour moi. Toutes ces raisons me donnent satisfaction! Mais quand je vois encore des betteraves ou du potiron dans mon panier, je trouve l'hiver un peu long et tristounet (et monotone?). Je me console en pensant au printemps (qui à l'air de venir vite, méfiance méfiance) et aux belles tomates qui nous attendent bientôt.
Mais peut être qu'en septembre, je n'attendrai plus que le potiron...

Dans un grand élan d'imagination débridée, j'ai élaboré un cake avec mes restes de betterave crues.
OK j'avoue, ce cake n'est pas une réussite totale, mais je l'ai mangé jusqu'au bout. Mes enfants et M. Delasoupe on craqué après la première part.
Je crois que cela vient de 2 problèmes: j'ai mis trop de betterave (ah oui, mais j'en ai à écouler) et je ne l'ai pas rapée assez finement.
Il faudra donc retenter l'aventure, en rajoutant peut être de la vanille ou encore de l'extrait d'orange (voire des écorces d'orange) pour contre-balancer le goût terreux de la betterave. A suivre.

Cake à la betterave
pour 8 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients:
- 160g de sucre, + 2 càs
- 130g de beurre
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 càc de bicarbonate
- 2 càs de crème fraîche
- 2 petites betteraves râpées finement

Recette:
Préchauffer le four à 200°C.
1- Mélanger les oeufs et le sucre.
2- Ajouter le beurre fondu et la crème fraîche.
3- Ajouter la farine préalablement mélangé à la levure et au bicarbonate.
4- Séparer la pâte en 2 parties et ajouter les betteraves râpées à l'une des parties.
5- Verser dans un moule à cake beurré les 2 pâtes en faisant des marbrures. Saupoudrer de 2 càs de sucre le dessus de la pâte.
6- Cuire 35 minutes.


Manger froid.

Astuces:
- La prochaine fois, je ne mettrai qu'une seule betterave et je la mixerai plus finement;
- Je ne pense pas que faire cuire les betteraves change le goût final;
- Par contre, en ajoutant des framboises à la préparation à la betterave, je suis sure que le gout terreux sera neutralisé, je vous tiens au courant de mes essais, j'ai encore eu des betteraves dans mon panier ...

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Souvenirs, et une recette qui fait toujours de l'effet

Pendant les vacances scolaires, mon temps est surtout occupé par mes enfants.
Pas de temps de cuisiner??? Non non, je vous rassure, je cuisine, mais pas vraiment le temps de raconter mes exploits.
Alors je préfère vous rappeler mes anciennes expériences, et vous orienter vers une recette qui fait carton plein à chaque fois: le millefeuille de betterave au haddock.

C'est une entrée légère, qui remplit vraiment son office d'entrée: elle ouvre l’appétit, attise les papilles et laisse de la place pour la suite.
L'essayer, c'est l'adopter!


A très vite pour de nouvelles recettes...

cup cakes roses à la betterave

Ma titi (bientôt 4 ans) me réclamait depuis si longtemps de refaire de jolis gâteaux tout roses: "tu sais avec la crème et les paillettes dessus", oui je sais ma chérie...comme ça?


Je trainais la patte car je n'avais pas encore trouvé de bonne recette de cupcakes. Je trouve toujours le biscuit sec, ou bien pas adapté à la crème (un peu riche) que l'on met dessus. Mais cette fois j'ai trouvé, une TRES bonne recette, agrémentée à ma sauce.
Cela faisait un bail que je voulais introduire de la betterave dans des gâteaux. J'étais sure que ça leur donnerait un côté moelleux, un peu comme la courgette.C'est moins efficace que la courgette pour le moelleux, mais ça marche bien quand même. En plus, ça donne un petit côté rosé à la pâte, qui est assez sympa! Pour avoir un muffin vraiment rose, il faudra rajouter du colorant (naturel pourquoi pas...).

Cupcakes roses à la betterave

pour 15 à 20 cupcakes

Ustensiles
- un moule à muffins
- des caissettes à muffin
- 2 poches à douille
- 1 mixeur

Ingrédients
Muffin:
- 3 oeufs
- 170g de farine
- 150g de sucre
- 150g de beurre
- 45g de lait (entier si possible)
- 1 càc de levure
- 1 pincée de sel
- 1 càs d'extrait de vanille
- 2 petites betteraves (ou 1 grosse)
Glaçage:
- 170g de fromage frais (type Philadelphia ou Carré frais)
- 120g de beurre
- 225g de sucre glace
- colorant rouge
- sucres colorés, vermicelles pour la déco

Recette:
Muffin:
Préchauffer le four à 190°C (170°C si votre four est à chaleur tournante.
1- Mélanger le lait, les oeufs et la vanille.
2- Mixer la betterave et ajouter le mélange.
3- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure et sel). Les mélanger doucement, ajouter le beurre (mou) et la moitié du mélange œufs/lait/ betterave.
4- Quand les ingrédients sont amalgamés, ajouter le reste du mélange oeufs/ lait/ betterave et battre énergiquement (le mieux c'est au robot).
5- Verser la pâte à la poche à douille (ou à la cuillère) dans les moules à muffins garnis de caissettes.
6- Cuire 25 minutes (ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche).

Glaçage:
1- Mélanger au batteur le beurre ramolli (à température ambiante) avec le fromage frais. Ajouter le sucre glace au fur et à mesure puis le colorant.
2- Battre plusieurs minutes.
3- Verser dans une poche à douille et conserver au frais au moins 30 minutes avant d'utiliser.
4- Verser une petite quantité de glaçage sur chaque cupcake (attention, il coule), puis déposer la déco.

Have fun...

Astuce:
- c'est faisable sans la betterave, mais c'est moins moelleux!

 - au robot c'est très simple et pas fatiguant du tout...

Soupe froide de betterave pour les amoureux

Une soupe bien froide en ce moment: oh oui, oh oui! Il fait chaud ces jours-ci et on aime ça. Mais il faut bien s'hydrater, et la soupe est le diner parfait pour ça.
J'ai découvert la betterave cette année, je ne peux pas dire que je l'aime seule, mais quand elle est associée à d'autres saveurs, son petit gout terreux est plutôt agréable.
Une fois de plus, j'ai ouvert mon frigo, préparé mon blendeur et versé au fur et à mesure de mes envies et du rendu. Et pour couronner le tout, une petite pincée de sel noir d'Hawaï pour la déco: M. delasoupe a adoré! Et je le cite: "celle-là, il faut vite que tu la mettes sur le blog!" Je m'exécute, je m'exécute...

Soupe froide de betterave pour les amoureux
Pour 3 bols

Ustensiles:
- 1 blendeur

Ingrédients:
- 3 betteraves cuites
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à café de pesto d'ail de ours
- concombre (1 tronçon de 15cm)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- lait
- sel noir pour le déco

Recette:
1- Peler le concombre, le couper en cubes et le mettre dans le blendeur. Y ajouter la betterave en dés, le fromage blanc, le pesto et le vinaigre.
2- Mixer le tout, adapter la texture en ajoutant du lait. Saler et poivrer selon les goûts.
Placer au frais et servir bien froid dans des verrines ou des petits bols, saupoudrés de sel noir de Hawaï, ou de gomasio, ou de graines de pavot.
A déguster en amoureux...

Astuce:
- Remplacer le pesto d'ail des ours par du pesto au persil, je crains que le pesto au basilic ne soit pas assez acide. Ou bien n'en mettez pas du tout.

Millefeuille de betterave au haddock

En voilà une d'entrée toute printanière! Pour la première fois de ma vie, j'ai envie de cuisiner la betterave. Je lui avais toujours trouvé un goût terreux très désagréable et sans grand intérêt. Mais les goûts changent, je dois vieillir et me bonifier avec l'âge (j'espère en tous cas...). Je trouve le goût plus subtile, et intéressant à marier avec des goûts plus prononcés. Comme par exemple celui du haddock fumé.
Mais la betterave va désormais venir visiter mon frigo plus fréquemment, et venir agrémenter mes plats, sucrés, comme salés...

Millefeuille de betterave au haddock
Pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 mandoline
- 1 couteau tranchant
- 1 poche à douille

Ingrédients:
- 3 betteraves cuites et épluchées
- 100g de haddock fumé
- 100g de mascarpone
- 2 càs d'aneth

Recette:
1- Découper des tranches de betterave de environ 2mm d'épaisseur.
2- Hacher le haddock très finement avec un couteau tranchant puis le mélanger avec le mascarpone et l'aneth. Remplir une poche à douille de ce mélange.
3- Présenter les millefeuilles en alternant les tranches de betterave et de la crème au haddock. Terminer par la crème.

Astuces:
- on n'est pas obligé d'utiliser une poche à douille, à la cuillère ça marche aussi.
- en ce moment, j'utilise de l'aneth surgelée, en attendant d'en avoir de la fraîche.