Soupe colorés aux légumes oubliés

Il parait que les températures doivent remonter.
Ouais, bof, pas sur qu'on puisse encore ranger écharpes et bonnets. Profitons déjà qu'il n'y ai plus de signe négatif devant les chiffres de la température. Pour les grandes chaleurs, il va falloir patienter encore un peu.
Le bon côté des choses: profitons en pour faire des soupes et encore des soupes.

Il n'y a que des avantages à cuire de bonnes soupes:
- on en fait une grosse marmite, comme ça il y en a pour plusieurs jours;
- c'est plein de bonnes choses pour l'organisme (fibres, vitamines et tout et tout);
- mes enfants en mangent (bah si c'est pas un avantage ça, j'ai même eu droit à "c'est presque bon", c'est mieux que "oh berk");
- ça réchauffe et ça hydrate le corps.

Je vous l'avais dit, que des avantages!

Soupe colorée aux légumes oubliés

pour 3L de soupe

Ustensiles:
- une grosse cocotte
- un mixeur bras plongeant (pou un blender)

Ingrédients:
- 1.2Kg de potiron
- 4 topinambours
- 3 panais
- 2 bouillons cube
- gros sel
- 1 càs d'épices à tajine
- crème fraiche

Recette:
1- Peler les panais et les topinambours. Les découper en cubes et les mettre dans la marmite. Couvrir d'eau.
2- Ajouter les bouillons cube et le gros sel. Commencer la cuisson.
3- Pendant que les légumes commencent à cuire, découper et peler le potiron. L'ajouter dans la marmite. Continuer la cuisson environ 30 minutes (quand les légumes s'écrasent). Ajouter les épices à tajine.
4- Retirer un peu de bouillon, puis mixer la soupe, ajouter du bouillon suivant la texture souhaitée.
5- Déposer un filet de crème liquide pour la présentation.

Vous aimez, vous avez testé? Laissez moi votre commentaire.

Soupe de topinambours et marrons

Et voilà, le mois de mars commence sur les chapeaux de roue, et pas 5 minutes à moi pour partager mes nouvelles recettes! C'est un scandale!
Alors suite à une discussion animée avec mes voisins à propos du topinambour, je ne résiste pas à l'envie de vous transmettre ma dernière recette de soupe: un mélange de topinambour et de purée de marron. C'est une association douce, les 2 saveurs se marient agréablement. Pas de grande surprise, mais une douceur qui réchauffe une soirée d'hiver encore bien présent!
Le topinambour est à consommer avec modération, quand on connait ses effets sur le système digestif: amis poètes bonsoir...


Soupe de topinambours et marrons
Pour 6 personnes

Ingrédients:
- 700g de topinambours
- 200g de purée de marron surgelée
- 2 pommes de terre moyennes

Recette:
1- Eplucher les topinambours et les pommes de terre. Les couper en morceaux et les placer dans une grande casserole remplie d'eau salée.
2- Cuire pendant environ 30 minutes (les topinambours sont un peu plus longs à cuire que les pommes de terre, il faut qu'ils soient bien tendres).
3- Quand les topinambours sont cuits, ajouter la purée de marron surgelée dans la casserole (attention, il ne doit pas rester trop d'eau dans la casserole avant d'ajouter les marrons, sinon la soupe sera trop liquide).
4- Quand la purée est décongelée, mixer au bras plongeant, la soupe doit être très fluide. Servir aussitôt avec des copeaux de parmesan.

Astuce:
- Pour plus de gourmandise, on peut ajouter 2 càs de crème liquide à la soupe et quelques graines de sésame.
- On peut aussi réaliser cette recette avec des marrons entiers, dans ce cas, les placer dans la soupe plus tôt pour qu'ils soient bien fondants.

Les légumes oubliés...

Ce soir, grande nouveauté pour moi, je cuisine un légume oublié: le topinambour!

Mais si, vous savez, le truc que vous n'auriez jamais acheté au marché tant c'est pas engageant:









Eh bien moi non plus je n'en n'ai pas acheté, enfin, si, mais sans le savoir! Oui, je suis engagée auprès d'une société pour acheter un panier de fruits et légumes bio chaque semaine ("Le Campanier" pour ne pas le citer!). Comme dans la plupart de ces "organisations" (type AMAP), on a la surprise de la composition du panier à chaque réception. Cette semaine, oh quelle surprise, des topinambours! Et là, j'ai refermé le sac en me disant "I'll think of it tomorrow" (je suis une grande fan de "Autant en emporte le vent"). Et "tomorrow", c'est ce soir: j'ai pris mon courage à deux mains, consulté le célèbre "Marmiton", vidé mon frigo et je me suis lancée!

Et je vous présente le
"Gratin auvergnat de topinambours":

Pour 2 personnes

Ingrédients:
4 topinambours
3 pommes de terre
9 tranches de lard fumé
cantal jeune

Recette:
1- Peler et trancher les pommes de terre et les topinambours, les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'un couteau rentre facilement dans la chair.
2- Préchauffer le four à 240°C.
3- Tapisser le fond du plat à gratin avec 3 tranches de lard, recouvrir de la moitié des pommes de terre et topinambours, puis la moitié du cantal, puis 3 tranches de lard, puis le reste des légumes, puis 3 tranches de lard et enfin le reste du cantal.








4- Faire gratiner 20 minutes au four









Et voilà, en plus c'est bon!

Pour les novices des légumes oubliés, le gout du topinambour ressemble à celui de l'artichaut, mais en moins fin et la texture est plus pâteuse, il se rapproche également un peu du salsifis.

Et bien ce panier était une bonne surprise finalement, je suis ravie d'avoir pu partager cette bonne nouvelle avec vous!

Bonne découverte!