Bienvenue dans ma cuisine!

Je vous propose des recettes pour tous les jours, les grands comme les petits, suivant mon inspiration et le contenu de mon frigo!

Bonne cuisine, en vous souhaitant autant de plaisir à la faire qu'à la manger!

dimanche 20 janvier 2013

Hachis parmentier comme chez mamie!

Ahh qu'il était bon le hachis parmentier de ma grand-mère, il sentait la cuisine, le chaud, le cocoon.
Et puis j'ai oublié ce que c'était, on a mangé de la purée mousseline (que je ne sais que rater) et le hachis parmentier est tombé aux oubliettes.
Depsui, j'ai redécouvert le bon goût de la purée chez la grand-mère de mon mari: une purée onctueuse, fondante, généreuse.
Quand j'ai réalisé pour quelle raison elle était si fondante et onctueuse, j'ai compris que la purée ne devait pas être une habitude culinaire: beurre ET crème, c'est généreux, mais c'est aussi riche!
Une fois de temps en temps, on adore tous, de la à en manger tous les jours...

Pour faire plaisir à mes enfants (et à leur copain qui venait manger à  la maison), j'ai tenté le grand jeu: hachis parmentier à la purée maison: tous les enfants aiment ça non? Bah non! Les miens ont adoré et leur copain m'a dit qu'il aimait bien, mais juste " la viande".
Et ben tant pis, on a tout fini le lendemain midi!!!



Hachis parmentier
pour 6 personnes

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 3/5

Ingrédients:
- 400g de steack haché
- 1 oignon
- 1 kg de pommes de terre
- 50g de beurre
- 100g de crème fraiche épaisse
- sel, poivre, chapelure (maison bien sur: économique et meilleur)

Recette:
1- Peler les pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée 20 minutes (couper les plus grosses en morceaux pour qu'elles cuisent plus vite).
2- Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon.
3- Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, la faire cuire à point.
Préchauffer le four en position gratin (240°C).
4- Quand les pommes de terre sont cuite, mettre l'eau de cuisson de côté (la conserver) et écraser les pommes de terre au "presse purée" ou au moulin à légume. Ajouter le beurre et la crème et un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance. Saler et poivrer.
5- Dans un plat à gratin, verser la viande cuite puis recouvrir de purée. Saupoudrer de chapelure et déposer quelques lamelles de beurre pour gratiner.
Servir bien chaud!


Astuces:
- Si vous préférez une purée avec une texture plus fluide, vous pouvez la fluidifier au mixeur plongeant, mais cela donne une texture un peu caoutchouteuse;
- Je n'ai osé le sel fumé sur la chapelure mais j'ai ai rajouté dans mon assiette: un délice;
- J'ai utilisé des steacks hachés surgelés bio, mais c'est encore meilleur avec du bifteck haché chez votre boucher.

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