Ma mousse au chocolat sur lit de ganache
Pour 6 personnes
Ingrédients:
mousse:
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 125g de beurre
- 100g de chocolat noir
ganache:
- 90g de pralinoise
- 30g de chocolat noir
- 15cl de crème liquide
- 20g de beurre
Recette:
Ganache:
1- Faire chauffer le crème avec le beurre.
2- Verser la crème chaude sur le chocolat coupé en petits carreaux, bien faire fondre.
3- Verser la ganache dans les coupes (environ sur 3cm), faire prendre au frigo le temps de préparer la mousse.
Mousse:
1- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2- Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde ou au bain marie.
3- Ajouter le mélange chocolat beurre aux jaunes sucrés.
4- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
5- Incorporer les blancs au mélange chocolaté à la spatule en faisant attention à ne pas écraser les blancs.
Montage:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoh-4R7XTUM10gNZwBWV_d3XGN4KLU9YGllpAiQ9oCuzbnEZds2AmZhM_KR_KErX5zn_xGOcJGEc0NtgrXgmj5FbV7Wi_Tz2lN8tqxGd5FMm6QF3iWY4tPHm9TrtAIdyPaCJaaBxB8Wtqo/s200/2010-03+delasoupeaudessert+003.jpg)
1- Déposer des cuillères de mousse sur la ganache (faire attention car elle reste assez liquide) pour la recouvrir.
2- Laisser prendre au moins 2 h au frigo
Je me demande quand je vais bien pouvoir en refaire!
Régalez vous bien!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-zz6jDL9lWw_3Jk3EYUzZRciPRfHzLwHzU4-Hld-cVS4oADVKOtTSE4-DRli_YxcGDIn0XqkhxVvqvJYUZpvIXG_4zeyKjFMZpoB9yC38Xs97Hp7L6oOnRCWZ41owmvCy416IXAjl4BBS/s200/2010-03+delasoupeaudessert+009.jpg)
Astuce:
- pour une meilleur prise de la ganache, vous pouvez aussi la mettre au congélateur le temps de faire la mousse, ça sera plus facile à recouvrir!
- Pour une déco croustillante, on peut saupoudrer des crêpes dentelles réduites en petits morceaux sur le dessus!
Miam! Ca donne envie ces photos!
RépondreSupprimerBises
Alazais du blog http://sal-azucar-y-chocolate.blogspot.com/